东莞市中堂镇槎滘村小巷子
《东莞市中堂镇槎滘村小巷子》
在这个充满古朴与韵味的东莞市中堂镇槎滘村，隐藏着一条古老的小巷子。这条小巷子见证了槎滘村的历史变迁，诉说着一段段充满故事的历史。
小巷子的历史可以追溯到明清时期。那时候这里还是一片宁静的乡村。小巷子长约一公里。由青石板铺成，让人仿佛回到了古代的生活场景，两旁是低矮的民居。
小巷子周围的建筑也别具一格。透着历史的沧桑感，大多保留着古朴的木结构。在小巷子里的老人们说。他们小时候经常听爷爷辈讲述小巷子的故事，充满了神秘色彩。
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在这里，还有不少民间艺人在街头表演。每当夜幕降临，小巷子里就会弥漫着淡淡的墨香，飘着动听的粤曲声。无论是儿童的笑声、大人们的交谈声、都为这个小巷子增添了许多生活的气息，还是远处传来的一两声鸡鸣狗叫。
除此之外，小巷子里还保存着一座古老的祠堂。这座祠堂见证了槎滘村的历史和文化传承，每年都有许多村民前来祭祖。祠堂的墙壁上还保留着一些古老的壁画和雕刻，展示了槎滘村的艺术魅力。
总的来说，东莞市中堂镇槎滘村小巷子是一个充满历史和文化底蕴的地方。这里不仅有古老的建筑、传统的手工艺和民间艺术，还有生活气息浓厚的街巷和独特的文化氛围。这里的小巷子是槎滘村历史和文化的缩影，也是东莞市历史文化保护和传承的重要组成部分。在这里漫步，仿佛穿越时空，感受着历史的沉淀和文化的魅力。
槎滘鱼包、蚬肉饭……舌尖上的水乡
“现在很多东西都很好吃、可是最让我牵挂的还是家乡这里的美味”。在距离东莞市区12公里外的中堂、一位已经退休的老太太讲出这样一句话。中堂作为东莞有名的水乡、都能享受到鲜美的水产，享受着大自然的馈赠，让当地的居民无论春夏秋冬。凭借着水乡人长久的生活经验，总结出不少水产的精彩吃法，其中不可不提的传统美味就是鱼包和蚬肉菜式。
家常便饭里的珍鲜
在中堂这个人人都善于做水产美食的地方、想要做出一道值得大家点赞的美食不是那么容易的，既要保证食物的鲜美，又要营造诱人的口感体验。所以经过时间长河的淘洗，流传下来的都是“珍珠”一般的美食。
相传、鱼包在唐朝就已经存在，并且是作为一种弥足珍贵的食品进贡给皇帝。现在随着社会的发展、鱼包才慢慢出现在我们老百姓的餐桌。80年前鱼包出现在中堂槎滘、获得了“食过槎滘鱼包，经过当地鱼包师傅的不断改进，百味全无”的美誉，并且还获得“槎滘鱼包”的专称。
位于中堂槎滘市场的“肥萍鱼包”就是槎滘第一间鱼包店、因为一直坚持手工制作和独特的馅料，为大家所称赞。“虽然没有试过上贡给皇帝的鱼包，但是我们的鱼包味道在这片也是数一数二的。”“肥萍鱼包”的老板娘黎见萍自信地说。
萍姨用擀面杖将纯鱼肉敲打碾压成薄如宣纸的皮、细心地包裹成一个个小巧的鱼包，再选优质的猪肉、腊肠、冬菇等做馅。“鱼包的皮只可以用鲮鱼的鱼肉。而且做的时候不可以加面粉，会影响口感，秋后的鱼最佳，因为它那时的胶质和弹性最好。吃的时候最好一啖入口，皮会越嚼越香甜”。
包好的鱼包外形很像我们常吃的云吞。香味也更绵长，可是相较于面粉包裹的云吞，鱼包造型更通透有型。很多闻名前来的“老饕”都惊叹“外皮爽口弹牙，内馅鲜香美味，令人回味无穷”。
1980年萍姨就已经开始鱼包的制作、至今已经38年。“现在槎滘鱼包成为很多来东莞的人的伴手礼。除了周边深圳、广州有很多人开车来槎滘找鱼包吃、这几年还有香港、新加坡、加拿大这些地方的人过来尝鲜，更有些一次性买几十盒带走”。
中堂除了有名满东莞的槎滘鱼包外。更有不少需要“老中堂”带路才能找到的正宗的食肆。蚬肉作为水乡地区特有的产物。因为一年四季都可捕捞到，所以也是水乡人从小吃到大的“家常便饭”。在中堂三涌不起眼的民宅群里、细窄的小巷外停放着周围各市车牌的车辆，村民都会告诉你“要吃地道蚬肉饭，就有一幢不起眼的三层住宅楼格外“热闹”，就要去新新餐厅”，在村头问一下。
“我们的蚬肉饭就有些类似我们中堂的龙船饭，都是材料拌到饭里。将蚬肉、猪肉等材料用油爆香，然后拌进米饭里面。不需要太多复杂工序或者材料，就可以有种独特的香味。”现在大学毕业后，在新新餐厅里帮忙的郭伟文介绍道。
“他们家料足味正。我都吃了十几年了，现在我们都退休了还是很喜欢约在一起来吃。”在二楼包间。地道的水乡取材、水乡味道，芋秆水瓜汤都很不错，他们的麻油手撕鸡，城区都吃不到，几个从东华小学退休的老师开心不已地介绍起新新餐厅的各种美食：“除了蚬肉饭、蚬肉粥。”
河鲜丰富东莞独一无二的水乡菜
中堂除了“酒香不怕巷子深”的传统老店。也有将口味不断优化的现代酒店。有39年历史的中明酒店。包含了中堂多种特色水乡美食，而味道都颇为惊艳。“我们曾经走过附近大大小小的镇，去寻找最好吃的水乡美食。”中明酒店的副总兼餐饮主管杨远雄说。
作为国家五钻级酒家高级评审员、中国烹饪高级评审员的杨远雄。对中堂的特色美食有着自己独到的见解。“中堂的河鲜资源丰富。形成东莞独一无二的水乡菜，得天独厚。配料多用姜丝、菜头、芋合，佐以陈皮、胡椒粉。我认为水乡菜是有特定的乡情在的，就是利用了白切鸡的汤汁加工而成，吃了也有保平安的寓意在，譬如咸汤圆。”
无论是藏于深巷，吸引了各地的人前来“寻宝”，中堂都凭借自己特有的地域优势创造出口味独特的水乡菜，还是立于闹市。
传承“记忆味道”
中堂作为一个历史悠久的城镇，美味佳肴不胜枚举。目前，中堂有很多传统美食正面临着一批“老人”换“新秀”的关键阶段，最重要的就是这份“正宗”能否保持不变，一直流传下去？
在中堂。传统正宗的美食大部分都出自家庭作坊。为了可以将美味原汁原味地传承下去。老一辈也还会在旁协助，保证美食味道的平稳传承，在传人自己可以真正“掌勺”的时候，他们一般都要求传人在店里做帮手协助几年甚至十几年。萍姨的鱼包和新新餐厅就正面临着“新旧更替”之际。
新新餐厅老板的两个儿子郭靖民、郭伟文、大学后都从外地重新回到三涌这个小乡村，在提到新新餐馆时也是一脸的自豪。“我们餐厅虽然位置偏远、也有很多是被吃过的人推荐来的，除了周围街坊和回头客，特地找上门来吃地道水乡菜的”。
这家不起眼的私房菜确实吸引了不少名人前来。除了有香港明星和CBA的球员来过，而且还因为店里菜式具有浓厚的水乡特色，被熟人引荐到新新餐厅拍摄“水乡美食”专题，蔡澜再次前来，美食家、电视节目主持人蔡澜2011年曾到东莞拍摄美食节目，特地为这家店颁发“促进美食”荣誉证书。
虽然新新餐厅也获得了不少的肯定，他们两兄弟都比较迟疑，让更多的人可以品尝到水乡美味的时候，可是在提到有没有打算把美食带到东莞城区。“我们曾经有想过。可是因为我们很多菜式都是依赖本地的食材，我们都决定暂时应该不会有那方面的打算，而且市区铺租也较为高昂，综合考虑下来。”
相对于新新餐厅的保守。店里除了可以上门购买，萍姨的鱼包店就显得“潮”很多，还提供快递服务，并且还在中堂镇区开起了分店。萍姨的鱼包现在一般都是45元60粒。“在刚开始做的时候我们每个鱼包都有两拇指大小。1块钱就有12粒。”说起价格。萍姨表示这几年物价上涨得厉害，一百多斤的鲮鱼才能起十几斤的鱼青。“鼎盛时期槎滘村同时有7到10家制作鱼包的店面。目前槎滘村就只有3-5家了。夏天的时候就只有我们一家开。而且鱼也肥美”，那时候的鱼包更好保存，他们都等着秋天冷一些的时候再开。
萍姨的儿子、儿媳原本是在东莞市区工作。和朋友合作做金融类的生意，可是去年年初儿子罗嘉城就再次回到市区，几年前也回到槎滘鱼包店帮忙。“鱼包的传承还是挺难的，以后老一辈退下来后，我们这一辈请人会很难，而年轻人都不太愿意干这种活，因为机械没办法去代替手工。”
虽然在传承上会有不一样的问题、这些水乡美食也是他们很珍贵的回忆和资产，所以他们会尽力将正宗味道和传统手法都保存下来，可是这两个“老牌”的水乡美食店都有提及的一点就是。所以说想要吃原汁原味的水乡美食，各位食客可以移步中堂。
统筹：杨静雨
文：杨静雨何永华
图：刘媚
制版：黄琼红刘艳兰
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太仓浮桥老街坊150
太仓浮桥老街坊150：一段历史的记忆与传承
一、引言
太仓浮桥老街坊150是一部记录了太仓市浮桥地区历史文化和传统生活方式的作品。这些街坊承载了太多的故事和情感、不仅记录了这座城市的变迁，更展现了中华民族坚韧不拔、和谐共处的精神风貌。
二、老街的痕迹
老街的历史痕迹深入到每一个角落、独特的文化符号，都是这个地区的历史见证，传统的生活方式，独特的建筑风格。无论是街头的古井，还是老旧的商铺，都让人感受到历史的厚重。
三、街坊的故事
这里的居民，他们的生活故事，他们的奋斗和坚持，他们的喜怒哀乐，都深深地烙印在这片土地上。他们在这里度过了他们的童年。充满了故事和情感，他们的生活和这座老街坊一样，青年，甚至老年，中年。
四、传统与现代的碰撞
尽管现代化的进程在不断推进，但老街坊依然保留着许多传统的元素。这里的人们依然保持着传统的饮食方式，传统的交流方式，甚至传统的娱乐方式。同时。这种碰撞和融合，他们也在积极地接受和适应现代的生活方式，让这个地方充满了活力和生机。
五、结语
太仓浮桥老街坊150是一部记录历史、传承文化的重要作品。它让我们看到了一个地方的变迁。一个民族的精神，一个社会的和谐。它提醒我们、无论时代如何变迁，都值得我们珍视和传承，那些深深植根在我们心中的传统和价值观。让我们一起。去保护这些珍贵的文化遗产，让它们在我们的生活中继续发光发热，用我们的行动。
浮桥镇上的四座百年古宅，有故事说你听
百年古宅，
是一个村落、一个小镇的历史见证，
它们深受时光的恩惠，
在岁月阡陌中感受沧桑变迁。
咱们太仓的浮桥也有不少老宅，
每一座都藏着一段故事。
2012年6月，
第三次全国文物普查新发现
浮桥闵氏、邵氏、宋氏、王氏四处古宅，
市政府先后对上述几处新发现的古宅
予以立碑保护。
这些百年古宅你都见过吗？
闵氏古宅
闵氏宅位于浮桥老街十字路口往西约500米，
坐北朝南，
三下结构楼房，
底层栏杆上和屋檐下均有花板装饰，
气势恢宏，
面积176平方米，
民国初期建造，
将近百年，保存完好，
院内柱子上有政府颁发的证书。
邵氏古宅
浮桥老街十字路口往西约200米，
河北西街42号便是邵家门楼。
这座宅院系大地主焦云周建造，
后来家境落没卖给顾典伟。
解放后，
土改时分给邵宝瑜。
如今的主人邵伯源，
今年74岁，
邵伯源老人的孩童时代
便是在这座百年古宅里度过的，
对这里的一草一木、一砖一瓦
都有着深厚的感情。
古宅的门楼高大，
上面的砖雕在破四旧时遭到破坏。
大门两旁两块石头上刻着鹤鹿和飞禽四幅画。
王氏古宅
闸南东街邮政局旁边的“浮桥王氏宅”
是四座古宅中面积最大的，
门楼上镌刻着“合德攸宜”四个大字。
如今只剩下72岁的主人王植丰
陪伴着这座百年老宅。
据王老伯介绍，
这座古宅有500多平方米，
建造于宣统巳酉年（1900年）左右，
房子如今产权归属他和大哥两家所有。
大哥举家在上海定居，
他的儿子孙辈也均在外地工作，
如今只剩下他一个人独守这座老宅。
王老伯如今最大的担忧是，
随着时间推移，
房子一些砖瓦、椽子、桁条残缺、虫蛀，
要修缮维护的话，
靠个人，财力、物力、人力都难以为继。
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宋氏古宅
浮桥老街坊河北街向西不足百米，
在老七浦塘旁有一座古色古香保存完好的四合院，
即宋氏古宅。
宋氏古宅是四座古宅中保存最完好的。
八间平房，面积180平方米，
大门朝北，面对街道。
现今房主宋崇镐告诉小编，
他的祖父宋柏堂从安徽省休宁县
迁至浮桥镇做木行生意，
诚信经营，生意兴隆，
于1905年建造了这座四合院。
祖父在民国二十四年（1935年）去世，
墓前碑文由当时名人戴季陶书，
现墓迁至浮桥公墓杨林塘边，
改为大理石复制墓碑，
原碑作为文物现保存在院子内。
近几年来，
他累计耗资20余万元，
对古宅进行了整修保护，
如今77岁的宋崇镐和74的老伴谈月英
一直住在这座古色古香的老宅里。
对老宅，
他们有一份难以割舍的情感，
因为这里是他们的根。
【太报融媒记者：计海新文/图】
【编辑：未来】
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