南京油坊桥还有站小巷子
《南京油坊桥还有站小巷子》
一、简介
南京油坊桥还有站小巷子位于南京市江宁区，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区。这里曾经是南京油坊桥地区的小商品市场，如今已成为一个充满活力的商业街区。站小巷子以其独特的建筑风格、丰富的历史文化、独特的商业氛围吸引着越来越多的游客前来参观。
二、历史背景
站小巷子有着悠久的历史。曾经是南京油坊桥地区的小商品市场。这里曾经是商贾云集、热闹非凡的地方。曾经有许多商铺和小摊贩在这里经营。随着时代的变迁。这里的商业业态也发生了变化，但是这里的文化底蕴和历史积淀仍然保留了下来。
三、建筑风格
站小巷子的建筑风格独具特色。这里的建筑多为民国时期的建筑，具有浓郁的民国风情。这里的建筑风格既有江南水乡的特色。给人一种独特的视觉享受，又有北方的建筑风格。这里的建筑风格也反映了当时南京城市的发展历程和历史变迁。
四、商业氛围
站小巷子是一个充满活力的商业街区。这里有许多商铺和小摊贩在这里经营。这里的商业氛围非常浓厚。许多商家都以诚信经营、优质服务为宗旨，吸引了越来越多的游客前来参观和购物。此外、让游客在品尝美食的同时，也可以感受这里的人文氛围和传统文化，这里还有一些特色小吃和手工艺品等。
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五、结语
总的来说，南京油坊桥还有站小巷子是一个非常值得一游的地方。这里的历史底蕴和文化遗产仍然保留着，这里的生活气息和文化氛围让人感受到这里的人们对于历史文化的敬仰和尊重。如果您喜欢历史文化、人文景观和商业街区的话，一定不要错过这个地方。
在南京，哪个小吃摊勾住了你的胃?
初入一个城市、身边很多人都给我建议：“去菜市场啊，那边市井气息最重了，就急迫地想要去了解它最真实的样子。”“去澡堂啊、那边都是土生土长的本地人。”……来到南京、都在城南那些巷子里住着，建议自然是少不了——“真正的南京人。”“南京最好吃的就是路边摊。”
南京人对于路边摊的执着程度我是见识过的。出了KTV天已经蒙蒙亮了，拖着一身倦气，觉得喝一碗KFC的皮蛋瘦肉粥就已经很满足了，上学那会儿通宵去K歌。
同行的南京人却表示：这个点去一家地道的老卤面馆再好不过了，不远不远，打车也就二三十分钟……到地方后才发现：这哪是什么面馆啊？这就是一个老旧小区里支起的一个破旧小摊子！
而在南京的众多小吃摊中，自带光环牛逼闪闪的又何止这一口老卤？
contents
柴火馄饨
烤面筋、油炸小吃
啧啧，当YSL限量黑管唇釉和小眼镜蒸饭同时出现在朋友圈时，你会先点开哪一个？
柴火馄饨
南京人不说“吃”一碗馄饨。而最好喝的馄饨都是柴火烧出来的，而说“喝”。锅水煮沸。待到个头小小的馄饨一个个浮起，将包好的馄饨扔下锅，再用漏勺请轻轻捞起。
“啊要辣油啊？”当听到这句话时，证明馄饨已经煮好装碗，用白瓷勺荡开葱花，舀一口馄饨汤，咸香味美，馄饨更是皮薄馅足，更惊奇的是那一口柴火味，简直加分！
而作为南京特色标签浓重的小吃。梅花糕算一个。相传乾隆皇帝下江南时。更是念念不忘，故作品尝，见其形如梅花，流传至今，便赐名梅花糕。
一颗颗小元宵倒入磨具中盖上盖子、打开盖子用铁插将梅花糕与模具分离，梅花糕入口甜而不腻、软脆适中，几分钟后，挑起装盘。
烤面筋、油炸小吃
油炸类的小吃摊太多太多了，一般都会带着烤面筋一起做。细长的小棒穿起面筋，涂上油，放在炭炉上翻滚着烤得滋滋作响，撒上孜然胡椒。
这样的小吃摊选择性很多，荤素各种尤其丰富，你喜欢油炸什么呢？点点喜欢油炸西兰花和火腿肠哟~
北方的面。在南京，南方的米，一碗老卤面就够了。正如点点一开始所说，真的有南京人会为了这一口老卤追到小摊前。
点老卤面一定要加一份大肉、闻一闻就直流口水，肉是五花肉，汁味浓醇，一般都是前一天卤制好，肥而不腻。
在众多小吃摊中。炒饭的曝光率最高。出现的地点一般都是大学城周围。网吧门口，或是油坊桥（迷之微笑）。还记得安徽夫妇南京深夜街头摆摊卖炒饭，引来百人聚集排队，最后警察出动劝摊主收摊的新闻吗？
常人可能无法理解为了一口炒饭值得吗？但正是这样一个小小的炒饭摊、在深夜南京的街头，温暖了多少孤独的胃。
皇城根下，你最爱哪一个小吃摊？
可以在留言板和点点交流哦~
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渭南市哪有小巷子卖
在渭南市的小巷子里，你能发现许多隐藏着的小店，这些小店往往以其独特的风格和商品吸引着顾客。以下是我为你整理的几个点，让你更好地了解渭南市小巷子卖的相关信息。
- 地点与分布：渭南市的小巷子分布广泛，主要集中在市中心和老城区。你可以根据个人喜好，选择不同的区域进行探索。这些小巷通常安静而隐蔽，为顾客提供了一个放松和放松心情的地方。
- 商品种类：在小巷子里。你可以找到各种类型的商品，包括二手物品、手工艺品、古董、复古服装、特色小吃等。这些商品往往具有独特性和稀缺性，吸引了众多顾客前来购买。
- 特色店铺：在小巷子里，有许多特色店铺值得一游。这些店铺通常有自己的风格和特色，提供独特的商品和服务。你可以在这些店铺里找到一些有趣的纪念品或独特的礼物。
- 价格与性价比：在小巷子里购物、但质量却非常好，你可能会发现价格相对较低。这是因为小巷子里的商家通常会以较低的价格出售自己的商品，以吸引更多的顾客。
- 购物体验：在小巷子里购物、还可以体验到当地的传统文化和氛围，你不仅可以买到自己喜欢的商品。你可以与店主交流，了解更多关于商品的背景和故事。
结合上面内容，你可以在这里找到独特的商品和体验到当地的传统文化，总的来说，渭南市的小巷子是一个充满惊喜的地方。如果你对小巷子卖感兴趣，不妨亲自去探索一番。
陕西渭南:西岳商场南侧巷子有这家油泼扯面美不美 宋渭涛 摄影
2019年9月25日、这是西岳商场南侧巷子里面的徐记臊子面的油泼扯面，陕西省渭南市临渭区。油泼扯面是一道传统面食、制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、酱油等，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
面煮熟捞出。至碗中加盐、醋、切碎的蒜苗、辣椒面，油烧热浇至辣椒面和蒜苗之上，拌匀可食。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”。
据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中。下汤煮熟，候其面性发得十分满足，逐块抽拽。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面。俟其融和，扯为细条，复以湿布，入盐、碱、清油揉匀。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”
关于桢条面的形状。可以成中空之形，其细比于挂面，书中说道：“其薄等于韭菜，可以成三棱之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面。能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。
现今扯面的制法基本承袭旧法，以提高面团的筋韧性能，和面时用盐和碱面，还有用“拉面剂”代替使用盐碱的。如今扯面的形状。有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biangbiang面”；有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面；有粗继如筷子的箸头面；有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。
制作方法
1、和面：用温开水化开盐水和面。先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软，水分几次倒入。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后。再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，抹上油，再分批搓成大条，用湿布盖严待用，揉好，过10分钟。
2、扯面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条）。即成箸头细面，如此两三次，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，两臂张开再一扯，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随手投入开水锅煮熟即成，两手伸开徐徐向外伸扯，随即在案上弹一下，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，然后用右手将面的两头捏住提起，用两手轻轻扯长，再左右向外伸扯，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开。
（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，双手左右分开扯成宽面片，捞在碗里，投入开水锅里煮熟，再顺中间压纹处劈开，在宽片中间用小擀杖横压一道纹。
（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，喜食辣子者还可放些油泼辣子，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料。但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
制作方法2
1.水和盐放入厨师机缸里搅匀
2.加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）
3.揉成光滑面团
4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
5.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
6.醒好的面团搓成长条状
7.均匀切割成小剂子，大约一个30克
8.盘子底层刷上一层油
9.切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时10.饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
1.两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
12.中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
3.锅下水烧开，下入扯好的面条
4.搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内
5.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
6.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
制作方法3
1.面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时，面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好
2.将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上花生油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上
3.1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子在面皮中间按一下
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双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开，如果面皮比较宽也可以多撕一次
5.开一锅水，在等待水开的时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用
6.水开后下扯好的面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉
7.另起锅取一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上
8.再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用
烹饪技巧
1、活好的面团一定要多揉、多饧，要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来，切忌用力过猛；
2、淋面的油温一定要热，热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。
风味特点：面长不断。油香扑鼻，光滑筋韧，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。
小贴士：1、和面的时候一定要和的软一些。2、这样煮出来的面劲道，加入鸡蛋和盐。3，往面团中加油的时候一定要多揉一会，把油全部揉到面里去。
陕西的油泼扯面很是有名。尝试后才能真正地体会到其中魅力。将热油浇在香料上的那一刻。吃起来面条筋道弹牙，“刺啦”一声后随之而来的是混合了香葱和辣椒香的香味，就像富有生命力。
摄影师：宋渭涛，中国摄影家协会会员，中国金融摄影家协会会员，中国新闻摄影学会会员，陕西省渭南市摄影家协会理事。
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