红蓝叶拌猪肉：广东台山咸肉粽的“魂”
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红蓝叶拌猪肉：广东台山咸肉粽的“魂”
中新《社》江门6月10日电 《题》：《红》《蓝》《叶》拌猪《肉》：《广》《东》台《山》咸肉《粽》《的》“魂” 作《者》 李《晓》《春》 《郭》《军》 “《此》《次》《裹》《粽》没《放》红《蓝》《叶》、《煲》《熟》《以》后《吃》《起》来《总》《感》觉《差》点《味》道，只放《了》《香》《肠》、猪肉、《虾》米、咸《蛋》黄、《花》生和《糯》米。”《近》《日》、《在》挺拔尼达《和》多巴《哥》从事饮《食》行《业》《的》《广》东台山乡亲伍《密》《斯》《暗》《示》，没《红》《蓝》叶《拌》猪《肉》《做》“《粽》《芯》”，《就》比《如》《台》山《咸》肉《粽》没《了》“魂”。 6《月》9《日》。《本》《地》《人》裹《红》《豆》粽时用《红》《蓝》《叶》拌好《的》猪《肉》《做》“《粽》《芯》”，《广》东台《山》《市》赤溪镇。《李》《晓》《春》 摄 《红》《蓝》，在台山以《家》庭莳《植》为《主》，《别》《号》红《丝》《线》，《可》《洗》净《晒》《干》备《用》，《全》《年》可《采》，故《得》《名》，《因》《其》《叶》《生》《揉》《汁》《呈》蓝色，《煮》熟《变》《红》《色》，《秋》《季》开《紫》色《小》《花》。《据》《《百》《峰》《山》草药》记《录》。《红》蓝有《凉》血《散》《瘀》、消炎《止》血的功《能》。 《邻》《近》《端》五。《有》浩《繁》《扎》《成》小《捆》《的》《鲜》《采》红蓝《叶》发《卖》，《在》《台》《山》《各》地《菜》市《场》中。“这些《红》蓝是《我》自家《种》《的》、你《若》《全》数《要》完的话，在这《卖》15元(《人》《平》易近币)《一》《扎》，可《以》廉价《点》。”6《月》9日。台山《台》《城》《街》道《富》城《市》《场》一菜贩《招》揽《客》《人》时说。 “我《刚》《去》广《州》工作《时》。《邻》近端五《在》《菜》《市》场买不《到》《红》蓝叶《裹》《粽》，就《跟》《台》《山》的亲戚吐《槽》了《几》句。《后》《来》有一《次》回《台》《山》《处》事，《我》《把》它搬《回》《阳》台《莳》《植》，亲《戚》《赠》《予》了一盆《长》《势》《兴》《旺》《的》《红》《蓝》，《至》今已有《十》《多》《年》。”终《年》《在》《广》《州》糊《口》《的》台山《乡》亲《庞》《师》长教《师》说、《便》于裹粽时当场《取》材，良多乡《亲》跟《他》一《样》，《把》《红》蓝带至《栖》《身》《地》《或》《工》《作》《地》莳《植》。 “《我》小我《喜》《好》加多《点》红《蓝》叶拌《猪》肉《做》馅《料》，且又《滑》《又》《喷》鼻，粽里《的》猪肉吃起《来》肥《而》不《腻》，粽子煲熟后。”《台》山《市》《台》《城》《美》《源》饼《屋》《负》责《人》梅《碧》莉《暗》示，减除《人》《工》《和》《材》《料》《本》钱，《她》对该饼《屋》《近》《期》《出》《锅》《的》咸《肉》《粽》《比》《力》满《足》，《虽》《赚》得不《多》，但《重》在《控》《质》。《每》《一》《年》找《她》订《粽》《的》《大》都是《回》头客，《专》《心》《备》《料》、货真价《实》才《会》令客《人》“《食》过返寻味”。 6《月》9《日》。台山《咸》《肉》《粽》《大》《都》《以》《扭》角粽的《情》《势》捆《扎》《而》《成》，广《东》《省》台山《市》。李《晓》《春》 摄 “台隐士《都》《知》《道》《用》剁碎《的》《红》《蓝》《叶》拌《猪》《肉》做‘粽《芯》’，才有魂灵。我端《五》《前》将《备》料《裹》《粽》《的》现《场》照片一《发》上微信《伴》侣《圈》，《就》《吸》《引》很《多》《在》外《的》《台》《山》乡《亲》《订》《粽》。”《台》《山》台城街道桂《水》村《小》《鲜》农《场》负《责》《人》《余》《伟》洪介绍，还《经》由《过》程《顺》《丰》《快》《递》将台《山》粽《销》往《广》州、《珠》《海》《等》《省》内城市《及》山东《烟》《台》《等》《地》，《除》《知》《足》台《城》辖《区》《内》《的》顾客定《单》以外，《他》近《期》天《天》《忙》于《组》《织》员工备料、裹《粽》、《煲》《粽》、打《包》。 “邻近端《五》。《红》蓝《叶》猪《肉》《咸》蛋《香》《肠》虾《米》花《生》粽《则》卖5《美》元一条，此《中》有台山乡亲《在》《摆》摊卖粽，在《唐》《人》街和《我》住《这》《四》周《都》有咸肉粽《卖》，《咸》肉《香》《肠》绿豆(或《花》《生》)《粽》卖4《美》《元》一条。”现《居》美国纽《约》的《台》《山》《乡》《亲》《伍》密斯流露。她《母》《亲》每《逢》端《五》前城市亲《身》备《料》《裹》粽《给》她和家《人》《吃》，用晒干《的》红蓝叶拌猪肉《做》“《粽》芯”，《吃》起《来》很有《故》乡《风》《味》。 6《月》9《日》。《广》《东》《台》《山》《市》《赤》溪《镇》，本地人《何》《雅》丽《与》《家》人《一》《路》《裹》粽。李《晓》春 《摄》 对国内外的《台》隐士而言。好《吃》的《粽》子《大》都《出》《自》本《身》《家》《人》《的》《手》中。“《赤》《溪》本地人《裹》《粽》。《加》《咸》蛋《黄》，喜《好》放《红》《豆》。与《台》《山》《其》他处《所》《一》《样》。猪《肉》《尽》《可》能切《年》《夜》块《点》，《红》《蓝》《叶》要放多些，我《们》《选》《择》《红》蓝《叶》拌猪《肉》做‘粽《芯》’。”6月9《日》，《本》《身》《备》《料》《与》家《人》《一》《路》《裹》《粽》，她家《人》《比》力喜《好》吃《放》《红》蓝叶拌《猪》肉的红豆粽《和》《杂》粮《粽》，吃《起》《来》更《具》《家》常《味》，台《山》《赤》《溪》镇的《何》雅丽《密》《斯》《介》绍。 《台》《山》赤溪《镇》杨《师》《长》教《师》《称》，《轻》《易》《令》游《子》“《才》《下》《舌》尖，《又》《上》心头”，《客》家《红》《豆》《粽》进口厚实，喷鼻味《四》溢。(《完》) 【编纂:《刘》《欢》】。
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