《北安大活》一部展现地方文化与生活风情的纪录片
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北安大活：一座历史悠久的文化殿堂
{keywords}一、概述
北安大活是一座位于北京市海淀区北安门大街的著名文化殿堂，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。它始建于清朝末年，历经多次修缮和扩建，至今仍保持着古朴典雅的建筑风格。
二、建筑特色
北安大活的建筑风格独具特色，融合了传统建筑和现代建筑的元素。它以中式古典建筑为主，彰显了中华文化的博大精深，采用了青瓦白墙、飞檐翘角的设计。同时。如宽敞的空间、明亮的灯光、现代化的设施等，使其既具有历史厚重感，又具有现代气息，它也融入了现代建筑元素。
三、文化活动
北安大活是文化活动的重要场所，经常举办各种文化艺术活动，如音乐会、戏剧表演、展览等。这些活动吸引了众多文化艺术爱好者的参与，也吸引了众多游客和市民的关注。北安大活的开放性和包容性，使其成为了一个深受人们喜爱的文化殿堂。
四、历史背景
北安大活的历史背景十分丰富，它见证了清朝末年至现代中国的历史变迁。在这里，人们可以了解到中国文化的演变和发展，也可以了解到中国社会的变革和进步。在这里，人们可以感受到历史的厚重和文化的魅力。
五、未来发展
北安大活在未来将继续发挥其文化殿堂的作用，为人们提供更多的文化活动和艺术体验。同时。它也将继续进行修缮和扩建，以适应现代社会的发展和人们的需求。北安大活将成为一个更加现代化、更加国际化的文化殿堂，为人们带来更多的艺术和文化享受。
总的来说。也为中国文化的传承和发展做出了重要贡献，它不仅为人们提供了丰富的艺术和文化体验，北安大活是一座充满历史和文化底蕴的殿堂。
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渭南市哪有小巷子卖
在渭南市的小巷子里。你能发现许多隐藏着的小店，这些小店往往以其独特的风格和商品吸引着顾客。以下是我为你整理的几个点，让你更好地了解渭南市小巷子卖的相关信息。
- 地点与分布：渭南市的小巷子分布广泛，主要集中在市中心和老城区。你可以根据个人喜好，选择不同的区域进行探索。这些小巷通常安静而隐蔽，为顾客提供了一个放松和放松心情的地方。
- 商品种类：在小巷子里、包括二手物品、手工艺品、古董、复古服装、特色小吃等，你可以找到各种类型的商品。这些商品往往具有独特性和稀缺性，吸引了众多顾客前来购买。
- 特色店铺：在小巷子里，有许多特色店铺值得一游。这些店铺通常有自己的风格和特色，提供独特的商品和服务。你可以在这些店铺里找到一些有趣的纪念品或独特的礼物。
- 价格与性价比：在小巷子里购物，但质量却非常好，你可能会发现价格相对较低。这是因为小巷子里的商家通常会以较低的价格出售自己的商品，以吸引更多的顾客。
- 购物体验：在小巷子里购物、你不仅可以买到自己喜欢的商品，还可以体验到当地的传统文化和氛围。你可以与店主交流，了解更多关于商品的背景和故事。
结合上面内容、你可以在这里找到独特的商品和体验到当地的传统文化，渭南市的小巷子是一个充满惊喜的地方，总的来说。如果你对小巷子卖感兴趣，不妨亲自去探索一番。
陕西渭南:西岳商场南侧巷子有这家油泼扯面美不美 宋渭涛 摄影
2019年9月25日，陕西省渭南市临渭区，这是西岳商场南侧巷子里面的徐记臊子面的油泼扯面。油泼扯面是一道传统面食，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、酱油等。
面煮熟捞出、拌匀可食，至碗中加盐、醋、切碎的蒜苗、辣椒面，油烧热浇至辣椒面和蒜苗之上。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”。属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中。逐块抽拽，下汤煮熟，候其面性发得十分满足。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面。俟其融和，复以湿布，入盐、碱、清油揉匀，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”
关于桢条面的形状、可以成中空之形，其细比于挂面，可以成三棱之形，书中说道：“其薄等于韭菜。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面。可见技术的精湛非同一般，能址抻成多种不同的形状。
现今扯面的制法基本承袭旧法。以提高面团的筋韧性能，还有用“拉面剂”代替使用盐碱的，和面时用盐和碱面。如今扯面的形状，俗称“biangbiang面”；有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面；有粗继如筷子的箸头面；有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面。
制作方法
1、和面：用温开水化开盐水和面。后搓成块，再蘸水调软，水分几次倒入，先拉成面絮。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后。过10分钟，揉好，抹上油，用湿布盖严待用，再分批搓成大条，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条。
2、扯面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），如此两三次，再左右向外伸扯，左手食指、中指伸入折处，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，两臂张开再一扯，随即在案上弹一下，即成箸头细面，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，两手伸开徐徐向外伸扯，用两手将面提起用力扯，随手投入开水锅煮熟即成，略加弹动将面条分开，然后用右手将面的两头捏住提起，再将“面头”平列起来，用两手轻轻扯长。
（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，投入开水锅里煮熟，捞在碗里，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，再顺中间压纹处劈开，双手左右分开扯成宽面片。
（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，喜食辣子者还可放些油泼辣子，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，泼面时面上可放各种时鲜青菜，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料、这样可以使味入面内，但调料须在泼油前和煮好的面调匀。
制作方法2
1.水和盐放入厨师机缸里搅匀
2.加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）
3.揉成光滑面团
4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
5.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
6.醒好的面团搓成长条状
7.均匀切割成小剂子，大约一个30克
8.盘子底层刷上一层油
9.切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时10.饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
1.两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
12.中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
3.锅下水烧开，下入扯好的面条
4.搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内
5.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
6.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
制作方法3
1.面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时，面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好
2.将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上花生油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上
3.1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子在面皮中间按一下
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双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开，如果面皮比较宽也可以多撕一次
5.开一锅水，在等待水开的时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用
6.水开后下扯好的面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉
7.另起锅取一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上
8.再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用
烹饪技巧
1、活好的面团一定要多揉、多饧，要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来，切忌用力过猛；
2、淋面的油温一定要热，热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。
风味特点：面长不断、酸辣味美，光滑筋韧，油香扑鼻。口味也可随各人嗜好而定。
用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。
小贴士：1。和面的时候一定要和的软一些。2。加入鸡蛋和盐，这样煮出来的面劲道。3，往面团中加油的时候一定要多揉一会，把油全部揉到面里去。
陕西的油泼扯面很是有名、尝试后才能真正地体会到其中魅力。将热油浇在香料上的那一刻、吃起来面条筋道弹牙，就像富有生命力，“刺啦”一声后随之而来的是混合了香葱和辣椒香的香味。
摄影师：宋渭涛。中国摄影家协会会员，中国新闻摄影学会会员，陕西省渭南市摄影家协会理事，中国金融摄影家协会会员。
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