黄江哪有快餐150的
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“东莞粥王”廖俊清丨金商
《金商》是东莞报业传媒集团新闻客户端i东莞打造的一档原创人物类短视频栏目，弘扬向上的精神，激励更多人逐梦东莞，聚焦东莞企业家的奋斗史和商业模式，每周一期，讲述“看得见的东莞奋斗”，塑造企业品牌。）
本期《金商》
小编给大家介绍以下这位“东莞粥王”，
常常中午不知道吃啥的小编，
随手就会点他的这家店的外卖，
东莞人都很熟悉的，
那就是——仟福粥点。
“东莞粥王”的餐饮奋斗史有多精彩？
他的粥为何能吸引
像小编一样的忠实吃货粉丝？
快来看看！
“东莞粥王”的“粥店”
在东莞遍地开花
做餐饮，
廖俊清曾经一年亏损五百多万，
被誉为“东莞粥王”的他，
门店开了几十家，
员工近千名。
■“东莞粥王”廖俊清
现在他的“粥店”在东莞遍地开花，
甚至开到了广州深圳，
下一步，
他计划让他创立的“仟福粥点”走向全国，
走向世界。
热爱美食
几经转折开始餐饮生意
“跟人一起吃饭的过程
就是在传递一种温暖的东西”
廖俊清在凤岗镇一个普通家庭长大。他从小就喜欢听家里的长辈讲东莞各镇的美食：道滘的肉丸粥、大岭山的荔枝柴烧鹅、凤岗的焖猪肉，“我对美食非常喜欢，跟人一起吃饭的过程就是在传递一种温暖的东西”。
2000年，
廖俊清把原本在电信局
还不错的工作辞去，
踏上了创业之路。
“我觉得东莞粥的味道
很像小时候妈妈熬粥的味道。”
辞职后，
廖俊清和朋友合伙在东莞开休闲中心，
生意蒸蒸日上，
但是他却动起了做餐饮的心思：
“我觉得东莞粥的味道
很像小时候妈妈熬粥的味道。”
作为土生土长的东莞人，
廖俊清决定，要将这碗
带有妈妈味道的东莞粥传承下来，
也为东莞的饮食文化做出自己的贡献，
并来成就自己的一份事业呢？
创业初期
一个门店一年亏损500余万
“我们想做成‘沃尔玛超市’一样的餐饮”
2005年的夏天，
仟福粥城品牌正式在东莞成立。
在懵懂无知的初创期，
廖俊清走了不少弯路。
“当年的仟福粥城。聚集了川湘粤菜、粥、粉、面、快餐、点心等不同菜式，有上千种产品，我们想做成‘沃尔玛超市’一样的餐饮。如此大而全的规模，便是人工、运营管理等成本的上涨，随之而来的。业绩好的话还能赚钱，就直接面临亏损问题，业绩稍微不好。”
2012年。廖俊清把店开到东莞黄江。位于龙岗的维也纳店也正式开张营业，第二年。“这两家店的选址和模式都是有问题的”，廖俊清称，现在回过头去看，都觉得可笑，当时怎么能这么开店呢？
“黄江店的规模很大，
但是开在二楼，
顾客停车也存在问题。
这个店投资了380万，
结果一年就亏了160万，
加起来总共亏损了540万。”
仟福粥城龙岗店位于当地维也纳酒店一楼。这样的选址是当时廖俊清的刻意为之。在他看来啊。和酒店一起合作，肯定会有更多的生意。
但事与愿违，廖俊清很快就发现了酒店住户的需求和粥城的定位并不匹配。“粥粉面比较休闲，而酒店的人更倾向的是中餐。”在客群定位上的失误，让仟福粥城的优势发挥失常。
苦苦挣扎了两年后，
黄江店和龙岗店先后关门。
东山再起
一路学习寻找商业模式
“我们就做东莞粥”
回想起事业遭遇滑铁卢的往事，
廖俊清还有些哽咽。
清算关门的时候，
数百万装修的设备，几万块就卖了。
廖俊清回忆，
当时他躲在店的角落里。
偷偷地哭了一个下午，
寻找失败原因。
“做餐饮这个行业，
要多付出、多学习、多提升。”
痛定思痛的廖俊清发现，
只有不断的学习，
才能在逆境中翻身。
接下来。成为了廖俊清餐饮事业的全新课题，寻找适合的商业模式。在将近一年的时间里，廖俊清走遍全国，终于慢慢有了方向，去参加业内的培训、向优秀的餐饮企业学习、向同行讨教、和餐饮朋友进行交流学习。
同时。在传统门店的基础上进行迭代升级，廖俊清和团队花了大半年的时间重新梳理：聚焦产品。
2015年6月。定位为粥点专门店，1000+的菜品缩减了近90%，与“大而全”的模式不一样，廖俊清在凤岗镇雁田祥新中路开出了新店，专做“小而精”，聚焦东莞粥和点心，面积从原来的的上千平米变成300平米。除了重新定位。仟福粥点还做了一系列的升级：走小清新时尚餐厅路线，打造开放厨房，通过这些细节来提升消费者的体验感，透明的橱窗。
获邀做客CCTV《影响力对话》
东莞粥知名度一炮打响
一系列改变了之后，廖俊清的生意越来越好了。期间，廖俊清获邀做客CCTV《影响力对话》，东莞粥的知名度一炮打响。门店也越开越多，但是每一步都稳扎稳打。“我们是摸着石头过河尝试而成功的。”
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传承美食
为东莞粥文化代言
“好吃才是王道！”
这是廖俊清最常挂在嘴边的一句话。
“冷冻的东西加热，
顾客能觉得新鲜好吃吗？”
为了实现这个“好吃”，
2017年，
廖俊清重金组建美食研究所、
建立配送中心，建立半成品加工厂。
东莞粥的五字秘诀：
材、熬、水、米、香
对于东莞粥。五个字的秘诀即是：材、熬、水、米、香，并在技术标准上提炼出工艺和口感特点——180搅、绵柔口感，廖俊清更研究出一整套完整的技术流程。即、在整个熬粥的过程中、直至食材成熟、米水交融，粥的口感绵柔，不停地搅拌。
在粥点专门店。有一个“爆款”产品就是来自道滘的鼓手肉丸粥，最终恢复并创新了道滘肉丸的制作技艺，廖俊清通过探访、琢磨。选好新鲜的湖南宁乡土花猪后腿肉，顾客满意的反馈让廖俊清觉得不计成本投入的传承非常值得，再醒肉一个小时，在铁盆内不断摔打，用两柄铁棒将处理好的肉块锤成肉糜，方挤成肉丸，将肉糜与切粒的肥肉混合，再加入鸡蛋清，直至成胶状。
2019年，
廖俊清为进一步推广“东莞粥”，
参与编撰《千年东莞粥》一书，
将自己这些年来总结出的
东莞粥工艺标准、心得理念
等写进书中，
这本书将于新的一年出版。
希望东莞粥能成为东莞的一张名片
除此之外，
廖俊清正在筹建一个展示粥文化的博物馆。
传承“东莞粥文化”
几乎是他密密麻麻行程中最重要的事情。
“在我看来，
东莞粥相比潮汕粥、广府粥，
它更有创新性和普适性。
希望东莞粥能成为东莞的一张名片，
成为对外传播的正能量。”
文：i东莞记者杨艳玉
图/视频：i东莞记者郑康喜，黄钧波，李茜
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寮步新旧围小巷
《寮步新旧围小巷：历史的痕迹与现代的魅力》
一、引言
寮步新旧围小巷。这条位于东莞市寮步镇的历史悠久的街道，以其独特的历史背景和现代的魅力吸引着游客和当地居民。
二、历史背景
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新旧围小巷的历史可以追溯到清朝，那时这里是一个典型的农村社区。小巷见证了寮步镇的变迁，也见证了改革开放带来的繁荣，经历了战争的洗礼。这里的老建筑，如古老的祠堂、民居，都是历史的见证。这些建筑以其独特的风格和构造，向人们展示了寮步镇的历史和文化。
三、现代魅力
随着时间的推移。新旧围小巷并未被遗忘。相反。它以其独特的魅力吸引了越来越多的人。这里有许多传统的店铺。出售各种手工艺品、美食和当地特产。此外。小巷两旁的建筑也得到了修复和更新，现在这里是一个充满活力的商业区，吸引了众多的游客。
四、文化活动
新旧围小巷每年都会举办各种文化活动，如传统的庙会、音乐会和手工艺品展览等。这些活动吸引了大量的游客和本地居民参与，也进一步提升了小巷的知名度和吸引力。
五、结语
新旧围小巷不仅仅是一条小巷，它是一个历史与现代交融的地方。它展示了寮步镇的历史和文化，也展示了改革开放带来的繁荣。这里充满了生活的气息，充满了故事和回忆。无论你是本地居民还是游客，新旧围小巷都会给你留下深刻的印象。
以上就是关于《寮步新旧围小巷》的介绍，希望你能喜欢上这个充满魅力的地方。
寮步西溪古村:400年规整如棋盘 游人想迷路都难
西溪古村内的一栋大楼已经褪色。首席记者陈帆摄
西溪古村木雕。
遐龄书室。
寮步西溪古村里仍有一些居民在此生活。
古村内的巷道里，一位居民正在晾嗮衣物的。
东莞时间网讯所谓岁月沧桑、时光流转，大概说的就是寮步西溪古村吧。
西溪古村建村至今已近400年。是广东省首批历史文化名村之一。其规划和建筑十分有特色：巷道布局、祠堂规格、民居形制、建筑结构、民居门向、巷道铺设等均是统一的。木雕细致，而且古村的193间民居为硬山顶的“明”字屋和“金”字屋建筑，古村巷道大多数都是用红砂岩条石或麻石铺设，石雕精工。在装饰题材上、具有鲜明的广府文化特色，对研究明清时期岭南古建筑艺术风格具有重要的历史价值和艺术价值，更多采用岭南地区的瓜果等装饰题材。
其中。屋脊正反两面均有精美灰塑；梁头、斗拱木雕工艺精湛，是古村最大的祠堂，上为龙舟脊，具有广府地区清代典型瓜柱抬梁形式，建于清末的尹氏宗祠，具有很强的地方性、装饰性，部分构件有明代遗风；建筑全为硬山屋顶形式。
然而。还养在深闺人不识，这样一座古村落，在一年多前。去年、寮步镇政府对古村进行了重新规划和再次修葺，为推动“美丽村居”建设。如今，她逐渐改变往日荒草丛生、泥水横流的破败景象，正严妆待发，准备打开大门，让人们一睹其芳容。今后的西溪古村。一起打造成“东方香埠”的重要组成部分，有望与香市影视城、香市动物园、市篮球中心等景点。
古村如一枚绿宝石戒指
说起这座坐东朝西、悠久的历史的古村，磨灭了踪迹，我们只能从宏观的记载去探索其过去的风流，尽管很多细节已经如同村中古建筑一样，在数百年风吹雨打之下。
西溪古村，就选在这里落地生根、开枝散叶，傍水而建，以前也称为芦溪，当年尹氏祖先在岭南任官，其大规模建村则始于明朝天启元年（1621年），逐渐蔚为大观。和很多岭南古村一样、前取活水，西溪古村依地势而建。村前的大池塘比村子还大，如果把整个西溪古村看成一枚戒指，那么村前的池塘就是戒指上一颗巨大的绿色宝石。
然而。这颗宝石并非一直如此靓丽，它也曾蒙垢过。据说，2007年，但认为美中不足的就是水被污染了，西溪村被评为广东省首批历史文化名村时，现场评估的专家对西溪古村的建筑及保存给予了充分的肯定。这才有了此后的大力治理，才有了如今清澈宁静的韵味。
古村现存明清古建筑群总面积约27100平方米。古民居193间，有明清时期祠堂14间，古井37眼，书房2间。村子与池塘之间有一面高1.7米，长170米的围墙。南北东分别砌6米高的青砖围墙，它们就如同戒指的指环一样，把古民居、祠堂、古榕树和村民等保护在怀抱之中。不信，你看，在城墙转角处的制高点建有八个谯楼，这在古代有着警戒放哨的作用。
也正是这八个谯楼，西溪古村又名八卦村。
古村建筑严谨排列有序
围墙上有城门。第一眼就是一条笔直的巷，穿门而过，让你一眼看到村尾。原来，阡陌相通，排列有序，游人深处其中要迷路都很难，全村7横11纵，古村的布局是棋盘式方格网络布局。
整座古村坐东向西、让人不得不怀疑，那设计师是不是处女作的，所有建筑都非常规范严谨。巷道不仅布局统一、大多数都是用红砂岩条石或麻石铺设，铺设也统一。此外，面积为248平方米和125平方米的各占一半，祠堂规格高度统一：在16座房祠、家祠、书室中，除宗祠为三开间三进外，其余的房祠、家祠多为三开间二进。
民居形制也保持统一：古村的193间民居为硬山顶的“明”字间和“金”字间建筑；除第一列和大横巷的祠堂外。也就是大门为侧门，民居的大门基本上侧开。横门框都是由红石砌成的、且大多雕有花纹。这个是西溪古村民居大门的一个鲜明特色、是受整个古村布局制约所形成的。当然、不仅严格依巷而建，连石雕、木雕也保持高度的精细，这些古建筑的结构当然也要统一。
此外，从古村的防御建筑和排水系统上，你或许能更深层地体会这种“处女座”式的完美主义。比如前文提及的围墙和谯楼就有军事意义、虽然被岁月打磨得棱角光滑，采用整块红砂石做基础，只有两个城门出口，尤其是保护全村的围墙，但红砂石依然坚固，每块红砂石严丝合缝。大门有多重门闩加固。城门另有炮眼，作为攻击。二者共同组成完美的古代军事工事，有易守难攻的效果。
而悠长的小巷里有科学的排水设计，现存的35口古井多分布在民居中与村四周的古巷旁，便于取水。村中建有明暗排水渠，流入村前的水塘，遇到涨水时，不会出现内涝、水浸街的情况，水流会很顺利通过沟渠。村民的生活不会受到影响，毫无阻隔地快速逃离，如果发大水，也不怕，通过小巷，每家从侧门可以快速乘船。
可以说、一个规模较大、原生态保存较为完整的古村落，共同组成了眼前这个颇具特色的聚族而居的农业村落文化景观，古村中的一草一木、一砖一瓦都不可或缺。且在附近现代化建筑的衬托下，又显得格外古朴、厚重。
修建中的古村，未来的旅游景点
当然。你也许会疑惑，这样规整的古村落会不会很呆板、缺乏生气。但我相信一旦你靠近她。以及内在的“精致气质”，才会感受到她“严于修身”的可贵。更何况、依旧能保持得比较完整，这样一个被时间打磨、岁月侵蚀的古村落，而没有被工业社会侵蚀，本身就非常难能可贵了。
然而。只剩下100多人还在村内生活，锈蚀的建筑部件，荒凉落寞，这个相对比较封闭的建筑群，但基本木门破落紧锁，一年多前，杂草丛生的巷道，斑驳陆离的墙体，村里有尹氏宗祠、凯廷公祠、遐龄书室等比较知名的建筑。古村如同家道中落、蓬头垢面的大家闺秀，无不让来此的游人深感可惜。
古村命运的转折从近的说。被纳入“东方香埠”项目开始的，应该是从2014年。当年，获得1100万元资金的支持，她还入选东莞市第二批宜居社区（村）和名村建设工作的镇级名村名单。去年、寮步镇政府对这座古村落进行了重新规划和再次修葺，为推动“美丽村居”建设。
如今，古村从周边开始，一改往日荒草丛生、泥水横流的破败景象。塘堤围墙拔去杂草、加固加高、池塘边还建设了环池休闲绿道，被建成一个美丽的人工湖。我们从南门进村、整洁美观，视野开阔，此前那个简陋的南门广场全部铺上了花岗岩。村内巷道的麻石街整洁了不少。排水沟也得到了清理和修补。从北门出来。北门广场也修葺一新，孩子在周围嘻嘻闹闹……整个古村逐渐朝气蓬勃起来，大榕树下，西溪村头古榕树下一些老者在聊天、纳凉。
据最近的媒体报道，接下来，寮步镇将借鉴丽江古城、平遥古城模式，构建寮步香市文化旅游新亮点，打造“莞版历史文化艺术古村落”，修复历史城墙，开发西溪古村旅游项目。不仅要对村内的古建筑群进行活化，复兴西溪古村，连接西岸资源，利用“莞香桥”带来的辐射力，用于完善古村旅游服务业，还将为古村引入更多旅游资源，让古村更好玩、更好看、更有趣，计划配套建设文化商业服务中心、香文化传承基地、跳蚤市场、小型研发团等重点项目。
今后的西溪古村将和香市影视城、香市动物园、市篮球中心等景点，一起打造成“东方香埠”的重要组成部分。
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