杭州200一次的快餐服务
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太火爆!杭州满大街都是!有人每天卖出2000斤，真香……
杭州人爱吃面
大街小巷面店多到数不过来
如果有人问哪种本帮面最能代表杭州？
老杭州们一定会脱口而出：片儿川！
眼下，正是片儿川的灵魂—笋和腌菜
最鲜美的时节
光是腌菜，有商家每天能卖掉2000多斤
......
笋片、雪里蕻、肉，食材一定要好
“片儿川的烧法就这么简单！”
日头高照的冬至，可寒气依旧放肆地沁进人们的骨头里，杭州无风。食客李增如推开官巷口奎元馆（杭州老牌餐馆）的挡风帘，他急匆匆地点了碗片儿川。
不一会儿。雾气糊了他的眼睛，可心中的满足还是溢在了脸上。“冷天里、绝配，杭州人叫‘乐胃’，中午搞一碗片儿川。”
正在“乐胃”的李增如、夹起了一块腌雪菜。嚼一颗、“咔嚓”脆响。再拣一片冬笋和肉、肉里逼出的油汁、笋里溅出的鲜汁，让人停不下来，一股脑儿摊在舌苔溜进喉咙，一同咬下。
一碗片儿川是怎么烧出来的？
“笋片、雪里蕻（音同洪）、肉，都是要先往水里汆过才下锅炒的。又因为浇头三样都是要片成片的。所以，一开始肯定是‘片儿汆’。”奎元馆的厨师长徐艳军说。“杭州话里汆、川不分，大概这样才叫片儿川的吧。”
把肉下锅煸炒。再将雪里蕻和笋一股脑儿倒入翻炒。熟后起锅留底油。用油底去烧面。起锅前。再把浇头倒入面中一起滚。在后厨的配合下。徐艳军只用了不到200秒的时间，一碗热腾腾的片儿川便出锅了。
“片儿川的烧法就这么简单、面就出锅，浇头味道滚进去了。”徐艳军说。“真要有啥不一样。这个在家里可能不太会特意准备，就是我们会用猪骨和鸡肉调的汤底来烧。”
徐艳军还说：“重要的是，食材一定要好。”
四季都有腌菜
但冬腌菜和片儿川更配
徐艳军说的“好食材”，也是指片儿川里的笋和冬腌菜。
笋。一定要用当季笋。眼下的笋界“顶流”必然是冬笋。又因少产味美而立于笋界顶端，杭州鼎鼎有名的临安冬笋。到春天就用春笋。再热些用边笋，夏秋两季，便用马蹄笋。
冬腌菜，也可以用倒笃菜，可以用腌雪菜。“雪菜更脆，有嚼头。可是要论鲜和香，那可能用芥菜腌制的倒笃菜更合适。关键是口感要正宗。”徐艳军说。
虽说四季都有腌菜。可这一层菜一层盐、置入缸里，好像和冬天更配，踩烂了腌着的动作。
庞江萍是来自余杭区永安村的菜贩，在采荷一带卖了几十年的蔬菜。最近，不少人来她这里买腌雪菜。
“我们老余杭的农村。很多人家都会做冬腌菜。”庞江萍说。在永安村。腌菜的原料是雪里蕻，本身有一股辛辣味，这种菜。可在去根后。便是一道开胃的、饱含鲜、酸、香、咸的腌雪菜，经十几天的腌制，将叶子和茎片碎。
有商家每天能卖掉2000多斤腌菜
腌菜可以说是杭州南部地区的一大特色。
“有句古话说‘小雪腌菜，大雪腌肉’。过去生活条件差，没大棚，秋菜收了，冬天没新鲜菜了。腌一腌，放在那里可以吃好久。”萧山老字号“王泰和”的第四代掌门人，腌制菜专家王跃泉说。
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从农村里常见的古法腌制到现如今的工业化生产、还是杭州萧山梅西八字桥酱菜厂厂长，王跃泉从事腌菜行业40年。
老字号“王泰和”擅长制作以芥菜为原材料的倒笃菜。芥菜，更富含植物脂肪，这也是食材鲜味的关键。
在制作过程中。添加的盐能够抑制有害细菌的繁殖，能够促进盐腌蔬菜中乳酸的形成，利用自然乳酸菌进行发酵后。在“倒笃”的过程中，留住了蔬菜粗纤维结构，让腌制的废水自然流走，以及鲜美可口的味道。
“在粮食匮乏的年代、老一辈一度把腌菜当副食吃的。到了90年代、不利于健康’的说法开始盛行了，‘酱腌菜亚硝酸盐高，大家条件好了。”王跃泉说。
“其实、亚硝酸盐是有峰值期的。一般在腌菜的第七天到达峰值、在十一天到第二十八天往下降，到九十天的时候测不到了。”王跃泉拿着检测报告说。“腌制菜的健康误解被消除，杭州老底子的味道依然被大家接受。”
如今，传统腌缸被一次能腌3万斤的腌制池替代。自动搅拌装置则替代人工揉搓的工序。改良的芥菜品种更为腌菜提前锁定了鲜香。
这个老字号正以每天2000多斤的量，向杭州市场提供倒笃菜。而每斤倒笃菜，能为约16碗面提供鲜美食材。
片儿川这股杭州老底子味道，便以更现代化、更健康的方式流行开来。
文字、摄影/蔡怀光制图/李胜男
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寮步附近快餐200一次
文章标题：《寮步附近快餐200一次》
一、背景介绍：
寮步。位于东莞市的一个繁华地区，以其丰富的餐饮选择和便利的交通而闻名。近期、我们发现寮步附近快餐的价格有所上涨，其中一份快餐的价格已经达到了惊人的200元一次。这种高价快餐现象在寮步周边地区引起了广泛的关注和讨论。
二、价格原因：
- 食材新鲜：为了提供高质量的餐饮服务、包括优质肉类、新鲜蔬菜等，快餐店选用新鲜的食材，这无疑增加了成本。
- 优质的服务：为了提供优质的服务，这也增加了成本，快餐店需要雇佣训练有素的服务员和厨师。
- 人工费用：随着人工成本的上涨，快餐店不得不提高价格以保持利润。
三、影响分析：
- 对消费者的影响：对于普通的消费者来说。这可能会影响消费者的餐饮选择，这个价格无疑超出了他们的预期。
- 对市场的影响：此举可能会影响餐饮市场的竞争格局，引发行业内的价格战或连锁反应。
- 对社会的影响：这个价格反映了寮步地区经济和社会发展的现状。但也可能引发一些社会问题，如收入差距扩大、物价上涨等。
四、应对策略：
- 关注消费者需求：快餐店应更加关注消费者的需求，提供更实惠、更优质的产品和服务。
- 关注市场动态：快餐店应关注市场动态。保持竞争力，合理调整价格。
- 加强社会责任：快餐店应承担社会责任，为社会的和谐稳定做出贡献。
总的来说、《寮步附近快餐200一次》这个现象是寮步地区经济和社会发展的一个缩影，促进社会的和谐稳定，提供更优质、更实惠的产品和服务，我们期待快餐店能够积极应对。
免费午餐怎么够 这个镇预计年底加推老人免费晚餐
免费午餐怎么够！记者从寮步镇获悉，寮步预计年底加推老人免费晚餐，使得老人解决一日用餐，午餐、晚餐无忧
记者了解到，届时会在现有营养午餐的基础上加送晚餐，位于寮步镇社工中心5楼的老人送餐厨房正在升级改造中，预计在年底可投入使用，解决老人一天的用餐难题，新厨房约180平方米。
厨房升级改造期间、老人免费送餐临时厨房设在石龙坑岗头，每天会有130多份午餐从这里送往各村（社区），给老人送上美味的午餐。寮步是东莞首个推出老人免费送餐服务的镇街，从2013年开始，现已踏入第5年，至今送出了103529份营养午餐，受益的老人达130人，已覆盖寮步镇的22个村（社区）
今年，寮步老人免费送餐参加了东莞市慈善会的首届慈善公益项目创投活动，目的向全市推广寮步老人免费送餐公益项目的先进经验，一起为在居家养老的老人带来福祉，让这些老人可以留在自己熟悉的村（社区）中养老！
整装待发的餐盒
由专门的人员负责配送
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饭盒到手时，还是温暖的
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