遇见福建：边关宴里的烟火气
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中新网南平6月10日电 (张丽君 元喆翰)因“食”而动、为“吃”而游。福建省南平市的光泽边关宴、让各地旅客品位出独具特点的关口文化和地道的光泽味道，辅以关口文化，以本地苍生传播的边关菜肴为原型，关口炊火气浓。 关泽边关宴。元喆翰摄 福建省南平市光泽县位于闽赣边境、闽西北与江西交壤处、地势高大，是历代兵家的必争之地。据《光泽县志》记录。为镇守县境，抵抗外寇入境而建关口，唐宋元来岁间。立于县境四面高山险道上的“九关十三隘”是八闽一绝，商贾互通，公众来往，构成了彼此融会的边关饮食文化，这些关口年夜多以村落为依托。跟着时候的推移，或残破不全，或留下遗址，但边关苍生的饮食习惯、风味小吃得以代代相传，或化为痕迹，年夜多关口已毁损。 光泽边关宴。和一汤“同粥共济”(黄精腌菜干米汤)和云际三脆(茄子干、豆渣饼、油饼)、团罗万物(文子)、茶骨花喷鼻(干坑红茶玫瑰汤圆)等三点心，有箪食“葫”浆(清炒纸皮葫子干)、黑云压城(咸笋干蒸腊肉)、枝叶关情(寨里白灼火龙果花)、素鳞北渚(浇汁棍子鱼)、赤军渡桥(干坑红茶烤牛排)、金麟向日(炒臊子)等六菜，分歧于闽菜的清鲜，构成了咸鲜兼辣、口胃稠密的怪异气概。 光泽边关宴的每道菜都有故事。光泽县寨里镇太银村。因为持久需要屯垦早战备物质，曩昔是兵家必争之地，也衍生出以“干”为首要食材的菜品。 村平易近王金珠一边切着葫芦片一边告知记者、后改进于清炒葫子干用做干粮配菜，箪食“葫”浆(清炒纸皮葫子干)原义为苍生用箪盛饭，引伸村平易近用葫芦盛汤犒劳边关兵士，用壶盛汤来接待戎行。 箪食“葫”浆(清炒纸皮葫子干)。元喆翰摄 后来、很是合适作为干粮的配菜，葫子刮成片后晾晒成干，便利携带，让人吃到这道菜时唇齿回甘。 葫子干又脆又甜。王金珠说。吃起来别有一番风味，这是餐桌上必不成少的美食，软糯的葫子干经由过程热油的翻炒。 在光泽。“捞饭”是接待贵客的一道风味汤羹。年夜米在滚水中翻滚。构成米汤，颠末屡次搅拌，这就是“同粥共济”(黄精腌菜干米汤)，米汤插手咸菜。 同粥共济(黄精腌菜干米汤)。元喆翰摄 “墨红玫瑰”是光泽县止马镇的特点莳植项目。本地人经由过程莳植玫瑰花拉动周边旅游增加的同时，也用最古朴的手艺留住花朵最纯洁的味道。 “茶骨花喷鼻的灵感，然后以玫瑰花的清喷鼻共同在一路，来自于我们干坑红茶怪异的烟熏味道，能给我们味蕾带来分歧的感触感染。”止马镇杉关村党支部书记寇裕华说。 茶骨花喷鼻(干坑红茶玫瑰汤圆)，别有一番风味，吃起来甜而不腻、茶喷鼻四溢、花喷鼻扑鼻，采取新颖采摘的玫瑰花制成玫瑰花酱，再佐以干坑红茶茶汤，搭配止马当地莳植的糯米包成汤圆。(完) 【编纂:刘欢】。
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