解冻5分钟即可“尝鲜” “冻眠荔枝”好吃吗？
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解冻5分钟即可“尝鲜” “冻眠荔枝”好吃吗？
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近日、本年荔枝“减产涨价”的动静传来，广东一项科研功效“冻眠荔枝”也遭到存眷。低温保鲜近1年的荔枝还能连结红艳丰满，冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的手艺，其背后的科学道理是甚么？ 据省农业科学院蚕业与农产物加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍，让荔枝冻结时快速穿过“最年夜冰晶生成带”，从而庇护细胞布局，其以液体作为冷冻前言，在细胞内构成藐小平均的冰晶，加速荔枝的热互换效力。程丽娜团队做过检测、经由过程一系列工艺冻眠后的荔枝，都还保留杰出，首要营养成份包罗各类多酚、多糖，和维生素C等，颠末恰当解冻的冻眠荔枝的甜度与新颖荔枝相差不年夜。“不外，不是每种荔枝都合适用浸渍速冻保留并鲜食。”程丽娜介绍，今朝省农科院鞭策上市的冻眠荔枝产物，首要是“井岗红糯”这一荔枝品种。 这类能保存八九成风味的冻眠荔枝。力争用新手艺保留2000吨荔枝，市场能接管吗？省科技厅党构成员、副厅长梁勤儒介绍，客岁保留的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售；本年。 按照包装上的指引，建议在30分钟内食用终了，应当从冰箱掏出适当解冻，吃这类冻眠荔枝的时辰，用常温水浸泡5分钟摆布就能够食用。余下临时不吃的部门，要包好放在冰箱冷冻贮存，不宜频频解冻再速冻。 南边日报记者：钟哲 来历：南边日报 【编纂:胡寒笑】。