广州大沙地哪里有小巷子
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珠水淘沙“出”羊城 万丈高楼映碧波
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孩子们在沙面岛上嬉戏。广州日报全媒体骆昌威摄
今天、玉带濠已成为充满烟火气的小巷。
经过整治的东濠涌碧波荡漾。
沥滘码头边立着20世纪初的广州界碑。
今日的琶洲塔离江岸已有一段距离。广州日报全媒体记者陈忧子摄
清代画家笔下的琶洲塔，就在珠江畔。
位于广州西部的大坦沙，将焕发新活力。
荔湾湖，一池碧水映古桥。广州日报全媒体记者陈忧子摄
读懂广州第十九期
让城市留住记忆让人们记住乡愁。
广州，是一座有着两千多年历史的文化名城，一砖一瓦都有隽永的记忆，一街一巷都有悠远的故事。《粤韵周刊》，由此坚定文化自信，读懂广州，读懂今天，与您一起领略这座城市厚重的记忆，领略两千多年包容开放的精神传统，领略绵延不绝的文脉书香；与您一起在历史的光照下。
统筹/读懂广州工作室、倪明
文/广州日报全媒体记者倪明、苏赞
图/广州日报全媒体记者王维宣（除署名外）
翻开广州地图，可以看到纵横交错的河流遍布全城，显示这是一片水域广阔的宝地。水、维系着这座城市的千年记忆。水城水多、它们星罗棋布于千年之城，与河流相关的地名自然也多。沙、洲、滘、涌、濠、岗、渠、塘、潭、塱（朗）、湾交织，形成景象万千的水城地貌。
据不完全统计。广州城内可数可知的因水而名的地名多达300余个。一个个与水相关、意思又各有差别的地名。可以让人对广州的历史地理特征一目了然、浮想联翩，生动诠释了水与广州的不解之缘。水孕育了广州、演绎了源远流长的岭南文明，见证了广州变迁。
沙，在粤语中有沙洲或濒水沙地之意，与国内其他许多地方的用法不同。
广州地处北纬二十三度附近，气候湿热，雨量充沛。历史上的珠江流域多飓风暴雨，珠江支流倾泻而下，逐渐形成小块平原，有的成大片平地，大量泥沙顺水冲积成沙地或沙洲。如沙面、大沙头、黄沙、二沙岛、大坦沙、海心沙，南沙等。
广州海里“长出来”带“沙”地名是索引
在广州的特色地名中哪个字用得最多？答案是“沙”。
中山大学地理科学与规划学院教授司徒尚纪告诉记者，在广州的地名中，如大坦沙、沙面、大沙头、二沙岛、太平沙、海心沙、大沙地、黄沙、南沙等，以“沙”字命名的有140多个。其中。除了个别地名由于城市发展而消失湮没之外，大多数还在使用。
据史记。形成的像漏斗一样的狭长三角湾），原本是一处溺谷湾（指海边河谷或山谷被海水淹没后，广州古城之所在。现在广州城区的大片土地是秦汉以来淤积而成的。仔细研究广州带“沙”字的地名、其中大多数地方位于珠江北岸沿线，就不难发现。司徒尚纪解释说，北岸形成凸岸，河流的南岸往往形成凹岸，就会露出大片陆地，在北半球，泥沙堆积成滩，由于地球自转偏向力的作用，年长日久。
打开广州地图、大坦沙把珠江主航道一分为二，称为前航道，南支称为后航道，从白鹅潭西端起，北支流经广州市区，今属海珠区，唐《元和郡县志》中称其为“江南洲”），两大航道中是称为“河南”的大岛（即海珠岛。前后航道经过长洲、汇合成为黄埔水道，经南沙、万顷沙出海口汇入南海。
“沙、在粤语中相当于沙洲或濒水沙地、这与国内许多地方的用法不同。”市社科院历史所副所长邢照华说、气候湿热，雨量充沛，广州地处北纬23度附近。历史上的珠江流域多飓风暴雨，珠江支流倾泻而下，逐渐形成小块平原，成为可居甚至宜居之地，大量泥沙顺水冲积成沙地或沙洲，有的又淤合成大片平地，日积月累。
比如，大部分尚为低洼之地，千年前的宋代西城以西（即今泮塘一带），之后由于多次流沙沉积而成为平原。平原东北部略高、上西关、下西关由此而来，西南部略低。
清初、广州城北至越秀山，本来“扩展”空间有限，南临珠江，给了古城新的空间，恰是珠江北岸的新积滩地逐渐发展成“鸡翼城”（东起今天的万福路转南沿越秀南路北段，西至一德路转人民南路一带）。
沙面原本是一沙洲、被称为“中流沙”。到了清代晚期、大批水上居民（疍民）在此聚居，沙洲北岸和东岸已与陆地沙基相连，成了江边滩地。19世纪60年代，沙面租界区就是在这块滩地上拓建而成的。
太平沙最初由五块沙洲组成。所以又称为“五洲”。到了明朝。“五洲”合为一，成了靠近珠江北岸的一个沙洲。大片沙洲形成后，便有农民到此垦荒。随后，就是现在的增沙街所在地；此后不久，太平沙附近又有泥沙淤积成新的沙洲，形成“增沙”，又出现了一个沙洲，即今海珠广场华侨大厦之所在，被称为新沙。“太平沙”之名，则缘于著名诗人陈恭尹的题词——“太平烟浒”。
大沙头原本也是江中小岛。今日这一带的陆地在明代初期还藏在水面下。这片陆地是东濠和大沙河冲积的结果。附近的筑横沙、二沙头，也是因东濠和大沙河而生。
旧时，大沙头一带也是疍民聚居之地。著名的海印石就在附近，海印石原址上建起的东炮台曾是古城的一道防线。大沙头还是我国航空业的摇篮。我国第一架军用飞机“乐士文一号”就在这里诞生。
涌，意指小河；濠指护城河。
宋元时期，广州城内外形成“天然水系—内濠—六脉渠”的三级水路网。广州带濠的地名有越秀区的东濠涌、玉带濠、濠畔街、南濠街、西濠二马路；带涌的地名除了东濠涌外，还有荔湾区的南丫涌、天河区的猎德涌、海珠区的大江涌、南沙区的十九涌等。
护卫古城上千年东濠涌风光今胜昔
明代成化年间、开凿黄华塘峡谷，成为东濠涌的一部分，使文溪转东南，两广总督韩雍在永嘉侯朱亮祖疏浚、扩建东濠（原宋东城外也有城濠）工程的基础上。此后。人们口中的“东濠”指的就是这条护城河。整条东濠涌北起白云山，然后沿着今越秀中路、越秀南路南下注入珠江，往东南转入今北校场附近，经今下塘西至今小北路。文溪改道后。又成为城东最重要的水运干道，东濠涌既承担着护城河的功能。不过、“与水争地”的一幕不可避免地出现了，由于商业繁华，东濠涌渐渐淤塞。虽经屡次疏浚，一些河段还是渐渐沦落成“臭水沟”，令人扼腕长叹。
今天、是古老护城河的一部分，我们看到的东濠涌。经过整治，它现在成了“一流的生态涌历史走廊”。
据《越秀史稿》一书记载，为玉带濠的建设拉开序幕，右谏议大夫邵晔在城南开凿城濠，公元1011年。此后。宋代多位名臣历次疏浚拓展，西接西濠（在今人民路一线）的宽大城濠，蜿蜒在宋三城南城墙附近（在今大德路一线），终于修成了东连东濠，取名玉带濠。据学界考证。玉带濠宽度足有60多米，是一条名副其实的大河。邵晔当年开凿此河，一来为守卫城池，二来是为了给珠江上的船舶提供一个避风的地方。宋时的珠江比现在宽十倍不止。被称为“小海”。玉带濠开凿之后。商船就通过西濠、东濠，驶入玉带濠避风，海上一有起飓风的迹象。
濠畔街即“玉带濠畔的街”。明清时期，濠畔街上最吸引人眼球的是鳞次栉比的票号与会馆。人们只要手里拿着票号出具的单据，不管去哪儿都能取到钱。
如今。珠光路高第街旁和德政中路文德七巷交界处依旧立着写有“玉带濠”的牌坊，发现路面上有二三十个小洞，记者走进小巷。
“这些洞可以直接排水。”一位街坊告诉记者。这里还可通行小艇，路面下便是当年的河道，“直到上世纪50年代前。”他还告诉记者，他小时候曾和小伙伴们将渠盖打开，看到地面距离以前的河底约有1.5米高，通过铁架楼梯走下去。
岗、意为岩层裂隙较少、底部有坚硬基岩，且基岩突起高于周围河积平原的地方。
广州带“岗”的地名有海珠区的赤岗、昌岗、燕子岗、石榴岗，越秀区的木棉岗、龟岗……
宝岗赤岗七星岗地质学家大宝库
琶洲往西、珠江之滨，赤岗塔与不远处的广州塔形成“双塔争辉”的美景。不过、这里还是一片汪洋，倘若穿越到一万多年前。那么，赤岗塔所在的小山岗是约一亿年前形成的沉积岩，赤岗这个地名又从何而来呢？原来。地质学家认为。成了红色氧化铁，因而将砂岩和砾岩“染”成了红色，那时天气炎热干燥，岩石中的铁被充分氧化。这种岩层裂隙较少、且基岩突起高于周围河积平原的地方叫做“岗”，底部有坚硬基岩。一万多年前。以及由海水带来的积物逐渐在岩石附近淤积，海水开始退却，一些海拔较高的基岩以小岛形态露出水面，原先孤立于水中的一些小岛逐步连成一片，从旁边流过的河流冲积物。所以、现在这一带有很多带“岗”字的地名，如燕子岗、宝岗、昌岗、石榴岗、七星岗等。
海水退去。而“世界第一古海岸”的声名（世界目前深入大陆最远的一处古海岸遗址）就此留在了广州七星岗，“桑田”出现。如今在七星岗古海岸遗址、海蚀崖、海蚀洞和海蚀平台仍清晰可见，它是见证广州沧海桑田的活化石。
洲，意为地在水中央，周围皆有江水环绕。
清人屈大均在《广东新语·地语》中写道：“下番禺诸村，言四环皆江水也，小曰小箍围，大村曰大箍围，皆在海岛中。凡地在水中央曰洲、故周村多以洲名。洲上有山、与潮下也，烟雨中，乍断乍连。”广州洲岛棋布，是广州水文化的一份重要内容。
四面环水呼作“洲”星罗棋布遍城厢
“过去,‘上广州’叫做进城。”今年70多岁的徐老伯是土生土长的琶洲村人，一来一回，琶洲村还位于广州城的远郊，他说上世纪五六十年代，交通十分不便，得用上一天，“进城”要划船走水路。
5月的一天。不到半小时就抵达万胜围终点站，记者从广州塔搭乘有轨电车。沿途7.7公里，一栋栋现代化写字楼拔地而起。广报中心、阿里巴巴、腾讯、欢聚大厦、唯品会……一座座名字耳熟能详的高楼从眼前一一闪过。被定义为“国家级人工智能与数字经济试验区”的琶洲，正成为广州城市发展的崭新热土。
很少有人知道、琶洲之名可追溯到一千多年前的辉煌岁月。琶洲、岛上有两个小山丘状如琵琶，在清代以前是一个江心岛，古称琵琶洲。南宋时方信孺在《南海百咏》中写道：“琵琶洲，在郡东三十里，以形似名。俗传洲在水中。与水升降，盖海舶所集之地也。”
在南宋时。琶洲岛是一个非常重要的避风之处。由于航海技术的提高和宋瓷在海外大受欢迎。这一带江面上商船云集，所以、方信孺还曾写下“客船昨夜秋风起”的诗句，形容琶洲岛的景象。
琶洲的地理位置十分重要，古籍里说它“以东扼三江及三河之输东”，是人文之英锷也”，又说它“会城水口宜塔。明代万历年间、光禄勋丞王学增倡议在琶洲建塔，“锁住”珠江口。在18世纪-19世纪、琶洲塔是西方人心目中的广州地标，最直接见证了广州海外贸易的繁华。
如今、琶洲岛早与陆地相连。千年前、琶洲和琶洲塔见证了广州海运昌盛；千年后，这片热土再度迈步向未来。
金沙洲位于广州西部、是广州城西与佛山南海接壤处的一个小洲的一部分。整个江岛名为“浔峰洲”、四面环水，名字来自于辖内的浔峰山，包括现属于广州市白云区的横沙、沙贝、凤冈、钟荣等自然村和佛山市南海区的草场、洲村、泌冲等区域，面积26平方公里。
由于沙贝与横沙都带有一个“沙”字，因此合起来重新命名为“金沙”，寄托了人们对繁荣发达的期望。作为广佛同城的代表，它成为具有自然特色的新居住中心。
滘（漖），意为有分支河道的地方。
屈大均在《广东新语》里说：“凡水皆曰海……通舟筏者曰江。不通舟楫者曰水。二水相通处曰滘。”粤语方言“滘”多指有分支河道的地方。如荔湾的增滘、步漖、滘口，番禺的厦滘，白云的滘心、横滘等，海珠的新滘、沥滘、西滘。
河道分流处村落多名“滘”
“未有河南，先有沥滘”。古村沥滘原属番禺，今日位于海珠区南端的珠江畔。这里最早的居民以打鱼为生，以小舟为宅，自然村落的最早形成，恰是“数家临水自成村”。
初夏时节，“城市”和“乡村”两种特质在这里交织，只见水道两旁，记者从一条窄巷进入沥滘，民房和仓库密密麻麻。一位村民告诉记者：“大约从2000年起，村子开始转型，办工厂、建仓库，渐渐变成了今天这个样子。”
正是多骤雨的时节。记者走进沥滘时还是晴天，一转眼就下起了滂沱大雨。雨水拍打麻石地板的声音，将人的思绪牵引回了古村的旧时光。
沥滘拥有900多年的历史、古村沿涌而建，举办婚丧祭祀大典，一代代村民在此建起一座座祠堂。不少人更是从这里走出去，求取学问与功名，由此成就古村数百年的文化兴旺。
沥滘背靠珠江后航道。是河南（现海珠区）乡镇重要的商埠，水上交通发达。村里有老人家告诉记者。从早到晚都很热闹，长逾400米，以前，整个沥滘墟在河涌两岸展开。如今。沥滘的码头公园里依旧立着80多年前所立的广州市界碑（也叫沥滘碑），碑上刻有“广州市界”“以对河中心线为界”“民国十九年立”等字样。一旁的亭子里，村民下棋打牌，江风徐徐吹来，时光悠悠而过。
“童年时、至今回味无穷，我从自家门口或窗户，闻到涌边飘来的姜花香气，就能看到河涌里清澈的流水。”著名连环画藏家朱劲松回忆、去河底捉鱼捕蟹捞虾；在四通八达的巷子里捉迷藏，村民的安然自得仍在雨中隐现，我与小伙伴们的玩乐真的太丰富了，林间捕鸣蝉，捞浮萍喂鸡鹅鸭，割草养小兔子，当河涌退潮只剩下十几厘米水深时，一起在涌边田间钓蟛蜞，跳到流动的河水中自由畅游，下水田摸慈姑莲藕；当河涌涨潮时，划小船捞鱼；爬树摘果，“那时候，在麻石街上玩烟纸角、榄核和公仔纸的游戏……”时至今日。
2006年，广州地铁沥滘站开通，融入大都市的沥滘发生了翻天覆地的变化。未来，这里将成为广州中心城区之一，以新城市中轴线南段滨水生态区和科技创新集聚区新高地的形象出现在世人面前。
塘、潭，意为面积大小不等、静止或缓流的水域。
很多带“塘”“潭”的地名。为百越语“水塘”或“湖”的译音字，带“塘”或“潭”的地名有大塘、长塘、新塘、潭村、龙潭、白鹅潭、钟落潭等。
大塘长塘白鹅潭千载水脉留芳踪
大塘街位于中心城区，古时发源于白云山的文溪流经古城东门畔，进入主城区，据史料记载。唐宋年间。但春夏易发生水患，文溪可行舟。明代成化年间、官府将文溪水引入东濠涌后，原来的文溪河道逐渐淤塞为一个大水塘。后来，建成内街，大水塘被填平，就取名大塘街。
5月初的一天，记者来到大塘街。一抹阳光透过榕荫洒在越秀桥边、东濠涌畔。马路上车来车往，行人熙熙攘攘。正是傍晚时分，一群小学生涌出校门，整条街道顿时充满溪水一般的生机，豪贤路小学放学了。
《羊城古钞》称：“文水居在大塘街，明末淤废，即文溪涸后之残迹，成为长塘、大塘，万历间建设。”
文溪虽涸，文化却兴。街上陆续建成大批书院、宗祠、会馆，广府学宫、番禺学宫以及广东贡院也坐落在这一带。岭南文脉，在此延续千年。大塘街辖内还有广州农民运动讲习所、国民党一大旧址、广东咨议局旧址文物保护单位等11个。这里也是近现代民主革命的重要阵地，孙中山、毛泽东、周恩来等曾常年或多次在此从事革命活动。
大塘街还是远近闻名的历史文化街区。“文德文化街”在历史上与北京琉璃厂、上海城隍庙、南京夫子庙并称“中国四大文化街”。如今。在岭南久负盛名，文德路字画古玩专业街是经营古玩、字画、裱画的文化市场。
湾，意为水流曲折的地方；塱（朗），意为江湖边上的低洼地。
沙湾、荔湾、水母湾等带“湾”地名在广州城内有十余处；带塱的地名有荔湾区的西塱、东塱，天河区的柯木塱。
水流曲折名曰“湾”江边低洼称作“塱”
荔枝湾是城内最有名的水湾。其历史可追溯到广州建城之初，也即2200多年以前。公元前206年。汉高祖刘邦派遣陆贾来广州劝说赵佗归汉。当时陆贾以今天的西村一带为驻地。并在河边种植花、藕和荔枝，筑泥城。
不过、是五代时期南汉国的几任国主，真正对荔枝湾进行大规模开发的。他们在城里城外大修宫苑，荔枝湾一带也不例外。每到荔枝成熟的季节，品尝荔枝，美其名曰“红云宴”，南汉国主就与妃嫔在此坐着画舫游玩。
据《水润花城千年水城史话》一书的记载、清代荔枝湾的荔枝种植业达到鼎盛。用清代文人熊景星的话来说：“居人以树荔为业者数千家……红云十里、八桥画舫，游人萃焉”。
清代，游人也因此而至，并陆续在此修筑园林宅邸，由于西关行商富贾多聚居西关涌的泮塘段附近。因为泮塘村一带的田野也广植荔枝，于是泮塘附近的西关涌也开始被称为“荔枝湾”。
20世纪二三十年代，人们乘坐游艇、舢板沿荔枝涌出珠江，沿途红荔夹岸、荷香数里，每到夏季。那时、卖海鲜、艇仔粥、烟酒果品的小船来往穿梭，游艇如鲫。叫卖声、咸水歌声、嬉笑声交织一起，构成一幅别有风味的水乡风情画。
随着广州城区的扩展，水道被覆盖。2010年，被填埋的河道重见天日，荔枝湾揭盖复涌。如今的荔枝湾处处展现着西关风情。留学生缇娜告诉记者，她最喜欢周末去荔枝湾一带，看看古朴的旧建筑，尝尝诱人的名小吃，听听悦耳的粤剧……
荔枝湾不仅深受游客欢迎，也成为当地市民休闲的好去处。这里的荔湾大戏台成为粤剧票友的聚会之地，他们会不定期在此上演折子戏，赢得满堂彩。
围：宋代以来，例如黎家基、水松基、罗冲围（原名螺涌围，想来生活在这里的人们一定希望一直平平安安，因被形似田螺的河涌环绕而得名），而永安围则被修筑起的堤坝所环绕，人们为取得耕地和防洪治涝而大规模围垦，在西江沿岸和珠江三角洲各地，于是以围、基为首尾的地名大量出现。
甫、埗：古越人以舟楫为渡河工具。在地名上通用步（埗）、埔、甫、埗等表示津渡、码头。宋人吴厚处在《青箱杂记》中说：“岭南谓水津为步。”这类地名在北方十分罕见。但广见于水网和依靠河流交通的地区，在岭南山区也较少。广州有十八甫、黄埔、增步（埗）、盐步、官禄埗。反映了商业文化的兴盛，皆为货物转运码头或渡口。
珠江孕育广州演绎岭南文明
广州既有奔流到海的珠江。溪水自白云山而下，滋润着城墙内、市中心的千沟万渠，又有层峦叠翠的白云山、越秀山，与河涌溪流相汇。
溪流之上。河涌两岸，往往是人烟最稠密的地方。河涌边千门百户，密密层层，遥相呼应，犬的吠声、鸡的啼声、木屐的嗒嗒声、小贩的叫卖声、人们的说笑声。妇女们在涌边洗衣，男人用吊桶在涌里打水，赤身的小孩在水里嬉戏；桥头榕树下，开街档的讲古佬高声吆喝：“讲古啰！有嘢听！今日讲呢个……”曾经构成千年水城居民的日常。
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“广州与水有关的地名比比皆是，反映了城市发展与水的密切关系。”邢照华表示，广州位于古代“三江总汇”之处，正当珠江三角洲几何空间形状的顶点，从城市地理布局看。古代广州城北的白云山、越秀山岩石地基坚固、接连着珠江口的浩渺水面，城南的珠江水面宽阔。来自珠江口的海潮的顶托力、得以降低陆地奔涌而来的水流的速度，片片淤沙在西、南、东方向不断扩充城市的腹地地面，由此使得广州城历经2000多年风雨地理空间大体维系不变。
广州珠江北岸2000多年来不断南移，正好印证了古人筑城的长远眼光和科学性。这保证了广州城市的中心区域几乎没有偏移，更有利于城市的稳定和持续发展。与水的共存和博弈，也是城市发展中人类进步的关键线索，既是广州地理演变的重要内容。“广州人看珠江、不能只知道她给我们提供了水源，还要知道她同样为我们孕育了土地。”司徒尚纪说。
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上海闵行快餐200半夜500
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如果您想了解关于上海闵行快餐的价格和供应情况，我可以提供以下信息：
- 价格：快餐的价格因地点、餐馆类型和时间等因素而异。一般来说。快餐的价格在20元到50元之间。然而。价格可能会因餐馆而异，由于上海闵行的餐馆数量众多。
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然而、这篇文章似乎存在一定的误解或误导。在上海闵行、所以在这么一个点约到一个特殊夜宵点的餐馆基本是挺困难的可能涉及许多限制问题以及交易可能性不是很明确的约定等情况所以无论怎么说这里单说在一般的就餐时间点约到夜宵餐食的配送服务是可行的，大部分餐馆的服务时间是早9点到晚9点或更晚，大部分的快餐餐馆会有一定的配送范围限制或者宵夜菜单不会到点单独的餐食的配送范围通常涵盖到了宵夜的菜品服务上，几乎不会有提供晚餐餐后的单点夜宵服务。
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探访「米村拌饭」上海首店:店员超10人、客单价30-50元
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出品：明亮公司
12月10日，与此同时品牌宣布这是其全国第1000家门店，米村拌饭的上海首店姗姗来迟。米村拌饭成为继老乡鸡之后，又一个达到千店规模的中式连锁快餐品牌。
之所以说这家上海首店开的迟。并在评论区抽选了20位上海的粉丝送出体验套餐，米村拌饭的官方小红书账号“米村拌饭福利社”就预告称上海店即将开业，随后11月9日表示上海长宁龙之梦店有望下周开业，是因为早在10月。龙之梦7楼的门店也确实是最早上围挡的，还在商场做了很多宣传工作，承包了2到7楼的红色LED显示屏和红白色的宣传单。
过了两个月、最终开出来的米村拌饭上海首店却是命名为“上海6店”的凯德晶萃负二楼门店。据该门店的店员向「明亮公司」表示、有可能到12月底或者明年1月初才能开，长宁龙之梦门店开业时间还在进一步推迟。具体推迟原因不方便透露。
据大众点评App显示，上海米村拌饭除了首店和长宁龙之梦门店外，分别位于大宁商业国际广场5楼、飞洲国际大厦负一楼、静安大悦城、LCM旭辉广场负一楼、虹桥龙湖天街负二楼、日月光中心负二楼、近铁广场负二楼，待开的还有7家。
「明亮公司」还发现。米村拌饭在上海的宣传物料并不统一。长宁龙之梦门店的围挡写着“全国门店800家”。日月光中心门店的围挡则写着“全国门店900家”。而在上海首店凯德晶萃门店同样如此。还没来得及做更新后的统一调整，门口花篮宣传的是“全国门店数破1000家”，但是纸质菜单上写的是“900家”、铁盘围挡的纸上写的又是“800家”。
12月11日上午11点20，上海首店正式开业的第二天，「明亮公司」来到了门店现场。这家店位于凯德晶萃商场、地铁直达，需要从地铁出来步行一段距离，不过店在负二楼的较深处。
门店在美食广场里、里面开业的商家并不多，广场的人气一般。米村左右两边和对面的店都还没开，对面的暂时没招到商，其中左边是萨莉亚，右边是一家地方菜叫“干饭皇”。斜对面有一家瑞幸咖啡、以外卖为主。稍远处还有一家大米先生、特地在米村边上立了指示牌，想抢一部分等不及排队的顾客过来。
米村门店的店招是红色底、白色亮字。比较显眼。门口有很多红色包装、黄色大麦的花篮。并没有具体提及师傅的名字，由此可以推测，米村拌饭内部的门店组织与扩张为“师徒制”，同时也为快速扩张提供了组织基础，两位徒弟祝师傅（上海6店）开业大吉，鉴于其独特的“全直营”模式，师徒制能够在一定通过分成来激励员工、绑定利益，其中有两个花篮来自天津26店和40店。
门口还立了一块亚克力的菜单。放大版显示招牌菜、套餐及价格，强调米饭3元无限续、海带汤随便喝、泡菜免费吃。
「明亮公司」12点出店时，当日的石板豆腐已经被贴上了“售罄”二字。有一位女店员忙着吆喝，负责向来往的顾客介绍特色菜、帮助取号以及引导入座。
来源：明亮公司
门店员工10人、月收入6500-8000，客单价30-50元
这家店一共有近30张桌子，店内20张左右，外摆区10张左右。11点半上座率近7成，很快便全部坐满。
店内面积在60平左右。半开放式的后厨有5个店员在忙，但不是忙着炒菜，而是忙着把拌饭的预制材料倒进碗里。店内有6、7个店员、1个负责收银，3个负责协助点菜、核销大众点评的套餐，其他几个帮忙打自助小菜、海带汤、上菜和收拾桌子。
加起来。店员表示并不是，只是其他门店过来帮忙的，「明亮公司」询问2位督导是否是店长，还有2个穿白色衬衫类似督导的人在现场，统一穿着红色制服的店员超过10个人。
而「明亮公司」此前在春节探访北京一家门店时、加起来只有5个人，晚上8点左右后厨有2个店员，前厅有3个服务员。对比可以看出，调用了充足的人手进行协助，但也可能是不同时段的人员排班不同所致，品牌对上海首店相当重视。等到正常运作后，门店的人员大概率会调整到合理范围内。
店员在点餐时非常细心，强调“以辣为主”，上菜时提示铁板比较烫，接着问“要辣还是不辣的”，再帮忙取自助小菜，先是向顾客介绍品牌的特色菜。桌上贴的点菜二维码强调“储值返现”、具体开业活动有：存200送20，存300送40，存500送80。
纸质宣传页正面是菜单，最突出的是石锅拌饭和安格斯肥牛锅，左边介绍了两大招牌菜、3种拌饭、3种小吃和儿童餐。右边是9种铁板石锅料理和4种炖锅、汤。除罐装饮料的菜品SKU在18种左右，价格从22元到30元不等。单点石锅后还需另外再点一份3元的米饭。
经过「明亮公司」对比。区别在于上海没有香煎青花鱼、蟹籽沙拉拌饭、山泉大冷面等SKU，上海首店的价格和北京丰科万科店的完全一致。而北京其他门店的价格略有差异。赛特购物店的多数菜品都比上海首店便宜一到两元。以同一款芝士玉米为例。吉林最低只要18元，北京有的22元、有的20元，大连则是20元，上海定价22元，4元差价幅度超过20%。
宣传页反面则是这家门店的招聘广告。
正式工前厅或者后厨人员时薪是21到28元、包当天的一日三餐，可提供住宿，月收入在6500到8000元之间。兼职小时工的时薪是25到28元（高于上海麦当劳兼职时薪19元、低于上海瑞幸兼职时薪32元），当天每满4小时提供一餐，多上多得，根据本人时间需求来安排工作时间。
门店有完整的晋升体系，成为店长后月薪1到3万以及更多。
拌饭上桌时、辣的是红色酱包、不辣的是绿色酱包，由顾客亲手撕开酱包进行拌饭，托盘会放置包装好拌饭酱。其中。由山东德州的一家食品公司代为生产，绿色酱包显示有净含量40克、生产日期是9月27日。
「明亮公司」12点出店时，门口已经大排长队，小桌和中桌取号超过10桌。前来用餐的主要是周围的上班族，有部分是慕名特地来首店打卡，以年轻女性为主，也有几位上了年纪的女士。翻桌在15到20分钟、单人多数是点拌饭或者是石锅加米饭，多人会尝试点饮料、小吃以及多份菜品，客单价在30到50元左右。
极致效率，堪称「东北麦当劳」
据「明亮公司」现场观察、查阅天眼查APP。有2个合伙人，上海首店的营业执照显示为上海米村海壹餐饮合伙企业（有限合伙），位于黄浦区，成立于2023年10月16日，佟雷持股90%、吕宁持股10%。两个人还另外成立了3家公司，分别是：
1、上海飨阖餐饮管理合伙企业（有限合伙）、位于奉贤区，位于静安区，佟雷持股99%、吕宁持股1%；3、上海米海意城餐饮合伙企业（有限合伙），佟雷持股99%、吕宁持股1%；2、海米阖餐饮管理合伙企业（有限合伙），佟雷持股50%、吕宁持股50%，位于闵行区。
这3家公司可能对应米村在上海其他待开的门店、两个人在开店过程中充当合伙人的角色。据天眼查APP、目前来看，小股东担任执行事务合伙人，米村拌饭其他门店的运营主体基本上都是70%：30%股权结构的有限合伙公司，这些主体在股东层面和米村公司没有任何关联。
公开资料显示、米村拌饭创办于2014年，早期主要在黑龙江省、辽宁省、吉林省等具有群众基础的北方城市开店。极海数据显示。开始覆盖江苏、浙江等南方市场，2022年米村开出了350家门店，仍以每季度百家的速度开店，总门店数超550家；到2023年。
今年9月24日，米村正式宣布全国门店数突破900家。12月10日，全国门店数突破1000家。以此计算，平均每天新增1.3家店，不到80天的时间内新增100家店。而实现千店连锁、米村只用了7年，老乡鸡用了18年，人称“东北麦当劳”，乡村基用了24年，速度相当快。
米村快速扩店靠的是门店合伙制，官方宣称自己是直营不加盟，通过招募城市合伙人来开店。
据微信公众号「餐企邦」。城市合伙人主要负责选址和解决店铺问题，公司内部的管理层、区域负责人、店长以及员工都可以进行投资，米村拌饭单店定额投资一百万元，投资持股比例为20%，主要负责店铺设计、装修、运营等等。公司总部不用投资。
另据「明亮公司」了解，其他员工工资在6000-7000元，单月流水可超过65万元，以米村拌饭北京的某样本为例，并能够拿到5%门店净利润，约100平米的店面投资约100万元，店长月薪约在万元上下，门店11个员工。而在食材和成本控制方面堪称“极致”。
据了解。第二期合作模式将会有更改，今年米村合伙人第一期招募已经结束，预计将在2024年春节后开展招募。
本身米村的餐品具备标准化的特性，产品由米饭、泡菜/蔬菜和肉品组合而成的。能一酱成菜，不需要厨师。这个品类也非常适合在商场“生存”。出餐准备完全不依赖人工，靠中央厨房就可以解决，商场的选址可以更多，对厨房条件要求不高。
以其在北京和上海的选址为例、门店多数在商场的负一楼、负二楼，与其他小吃快餐的选址思路相同。也有一些门店开在商场的5到7楼，逐步试水正餐场景。
而从门店的全国分布来看。米村拌饭在辽宁、山东、吉林、黑龙江和河北这5个省份，避开了和老乡鸡、乡村基两大中式快餐巨头的直接竞争。但到了上海、面对拥有120家门店的老乡鸡，米村还需要全力以赴以立足自己的品牌，以及138家门店的大米先生等中式快餐巨头。
米村在明年如果想继续“南渡”。以及对于时机的把握，还要考验其供应链、数字化的水平。
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