走访香港首间机器人厨房餐厅
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走访香港首间机器人厨房餐厅
中新社喷鼻港6月9日电 题：访问喷鼻港首间机械人厨房餐厅——一名港年夜化学系传授的跨界创业路 中新社记者 韩星童 “燧记厨房”因“全港首间机械人厨房餐厅”而申明年夜噪，风头一时无两，背后的燧氏科技研发团队5月携第四代Hestia炒菜机械人赴美国芝加哥参展。待团队返港，中新社记者总算有机遇走进后厨一探讨竟。 待餐厅人员在机械输入定单“辣子鸡”，更不忘当令勾芡，一盘色喷鼻味俱全的辣子鸡已完成，机械臂便从冰箱中正确掏出所需的食材及佐料，不出3分钟，倒入锅里翻炒。机械主动清洗、马不断蹄地又做了麻婆豆腐、川喷鼻炒牛肉、臊子蒸蛋等六道菜。 站在炒菜机械人前为记者讲授的、他同时亦是喷鼻港年夜学(港年夜)化学系讲座传授、量子人工智能尝试室主任和喷鼻港X科技创业平台结合开创人，恰是燧氏科技董事长陈冠华。 燧氏科技董事长陈冠华近日接管中新社记者专访(资料图)。受访者 供图 一名专攻计较化学和薛定谔方程的科学家，为什么跨界餐饮业且做得风生水起？陈冠华笑称是年青时的胡想。 昔时他在美国念书，了解的顾客们喝着酒，有悲有喜，暗合着食品的酸甜苦辣，最喜好一部名为《Cheers》(欢喜酒店)的情形剧，将一个个布满情面味的故事娓娓道来，讲的是在一个通俗的波士顿小酒吧。陈冠华边看边想象着，有朝一日本身也能具有如许一间“深夜食堂”，卸下一天的怠倦，让人在袅袅暖意里吃着甘旨食品。 12年前、他与太太李燧宁在港年夜四周开了间湘菜馆，持续11年取得米其林保举，却一鸣惊人，初涉餐饮业。但连锁店扩大之路寸步难行。受后厨本钱高、出餐效力低、菜品口胃难同一等身分掣肘。 为此。并且机械人炒出来的菜欠好吃，“他们都没有做到全主动，寻觅可替换厨师的炒菜机械人，陈冠华跑遍上海、深圳、广州等地的研发尝试室，却无功而返。”基于本身的科研优势、陈冠华想爽性本身组建团队研发炒菜机械人。 “燧记厨房”内正在运作的Hestia炒菜机械人。中新社记者 陈永诺 摄 2018年、从机械工程学的角度，他率领港年夜工程系的学生成立了燧氏科技，研发出Hestia炒菜机械人，连系烹调工艺的特点，以中餐为切入点。“燧记厨房”则成为最好实验场。 立谈之间。6年曩昔了。Hestia炒菜机械人已更新到第四代。在尺寸、机能、场景等方面都有了较年夜冲破。其间。团队所遇坚苦不乏其人，他们抽丝剥茧般寻觅问题本源，逐一攻破。好比、经由过程机械进修和摹拟，菜品要添镬气，以数字化菜谱记实厨师烹调全流程，团队便将厨师颠锅身手及火候数值转化为数十万条数据，对年夜厨翻锅、火候拿捏的身手进行1:1记实和还原。在这般精准“复刻”下，在味蕾上也难发觉不同，听凭再抉剔的门客。 陈冠华介绍。今朝，Hestia炒菜机械人可烹制的菜品笼盖美式中餐、中华摒挡、湘川粤和西餐等。在“燧记厨房”午时忙碌时候，助后厨本钱下降约30%至50%，运营利润率提高约9%至15%，炒菜机械人可在短短两小时内完成约200道菜。 当陈冠华及团队带着炒菜机械人走向国际市场、所获好评如潮。在早前举行的美国最年夜的餐饮财产展览“NRA Show2024”上、吸引了来自29个国度及地域的从业者，很多是有几百家连锁餐厅的老板，“我们是全场最火爆的展位。”陈冠华流露、燧氏科技在展会共收到350个意向定单。 在他看来、机械人取代劳动力是市场成长的一年夜趋向，而炒菜机械人代替沉重的厨师工作，多是最早产生的范畴。下一步。即“让炒菜机械人更伶俐，团队将致力于从主动化逾越至智能化，可以像厨师一样思虑”。陈冠华期望推动的另外一标的目的，则是小型化，真正实现科技改变糊口，往后可以或许走入家庭。(完) 【编纂:李岩】。
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图文故事 | 总书记这样引领海洋强国建设
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图文故事 | 总书记这样引领海洋强国建设
“海洋孕育了生命、联通了世界、增进了成长。”习近平总书记对海洋的思虑艰深而高远。 向海而兴、向海图强。活着界海洋日到临之际、让我们重温总书记经略海洋的主要阐述。 【“必然要向海洋进军、领会本地推动口岸聪明化绿色化扶植、扩年夜对外开放等环境，在山东考查时，加速扶植海洋强国”】 本年5月，习近平总书记第一站来到日照港。随后来到日照市阳光海岸绿道，实地观察修复治理后的海岸线生态情况。 从一座深水良港到一条海岸绿道，习近平总书记悬念海洋，擘画着壮阔的海洋强国扶植蓝图。 2024年5月22日下战书，习近平总书记在日照港考查。新华社记者 鞠鹏 摄 一样是在山东，青岛、威海、烟台，6年前，习近平总书记考查的萍踪也是沿着海岸线。考查中、总书记说：“扶植海洋强国，我一向有如许一个信心。” 中国既是陆地年夜国，也是海洋年夜国，具有普遍的海洋计谋好处。深耕蓝色河山、扶植海洋强国、习近平总书记一向在思考。 “海洋、担负福建省带领后提出海洋强省计谋；在浙江提出扶植海洋经济强省，在福州，提出扶植海上福州，我历来是关心的”，习近平同志在处所工作时。 “扶植海洋强国是中国特点社会主义事业的主要构成部门。”2013年7月、十八届中共中心政治局就扶植海洋强国研究进行集体进修，鞭策我国海洋强国扶植不竭获得新成绩，习近平总书记强调，要进一步关心海洋、熟悉海洋、经略海洋。 此次会议后不到一个月、习近平总书记一到年夜连，就冒着倾盆大雨前去年夜连船舶重工团体海洋工程有限公司，在辽宁考查时。在自升式石油钻井平台制造现场，他听取了公司成长环境介绍，对他们勇攀科技岑岭、鼎力拓展市场获得的事迹暗示必定。总书记苦口婆心地说：“海洋事业关系平易近族保存成长状况。关系国度兴衰安危。要适应扶植海洋强国的需要。加速培养海洋工程制造业这一计谋性新兴财产”。 尔后。习近平总书记屡次为扶植海洋强国吹响军号。 在海南考查时。加速扶植海洋强国”；全国两会时，明白“成长海洋经济，强调“要加倍重视经略海洋”；在党的二十年夜陈述中，广东是我国年夜陆海岸线最长的省分，指出“必然要向海洋进军，加速扶植海洋强国”…… 【“海洋是高质量成长计谋要地”】 坐拥4000多千米海岸线，庇护海洋生态情况。2023年4月，起首存眷的恰是成长海洋经济这件年夜事，广东考查第一站，习近平总书记来到粤西南三面环海的湛江市。 雷州湾内东海岛上、座落着国度863打算项目海水养殖种子工程南边基地。习近平总书记在这里听取了广东省关于鞭策海洋渔业高质量成长的报告请示：抓种业攻坚、成长深海养殖…… 选育养殖池里，金鲳、海鲈、石斑等各类鱼种活蹦翻滚，把渔业良种价钱降下来；抓设备手艺进级，弄深水网箱。习近平总书记踏上浮排。边走边看，赞叹面前气象“真是排山倒海”。 习近平总书记指出：“我们是一个14亿多生齿的国度，起首要解决吃饭问题，平易近以食为天。除吃食粮，还要靠海吃海，吃陆地上的食品。” 广东湛江红树林国度级天然庇护区岭头岛庇护小区。新华社记者 邓华 摄 从靠海吃海到靠海护海、是协调共生的辩证法。 红树林、素有“海上丛林”“海洋卫士”之称。广东湛江红树林国度级天然庇护区、层层叠叠的红树林，好像一条绿色丝带。 习近平总书记来到这里，实地观察红树林长势和周边生态情况。“红树林庇护，我在厦门工作的时辰就亲身抓。党的十八年夜后，我有过几回唆使。这是国宝啊，必然要庇护好。” 远眺水天一色，采纳真正有用的行动增强庇护，总书记吩咐：“沿海地域出产最密集、生齿最密集，同时对天然生态影响也比力年夜，必然要真正正视起来。” 从海洋年夜国迈向海洋强国、习近平总书记屡次强调“海洋是高质量成长计谋要地”，提高海洋资本开辟能力，培养强大海洋计谋性新兴财产”，指出“要加速海洋科技立异程序。 2018年4月、习近平总书记来到中国科学院深海科学与工程研究所，海南三亚市。“海斗”号无人潜水器、“海翼”号深海滑翔机、“天际”号深渊着陆器等深海科考装备吸引了总书记的眼光。他拿起采自马里亚纳海沟万米海底的海水样品细心打量，捧起国产深潜用固体浮力材料掂了掂份量。 习近平总书记指出：“南海是展开深海研发和实验的最好自然场合，必然要把这个优势资本操纵好，增强立异协作，鞭策我国海洋科技周全成长，加速成长深海科技事业，加速打造深海研发基地。” 2023年。全国海洋出产总值达99097亿元。比上年增加6%。海洋经济为国平易近经济增加助力。拉动国平易近经济增加0.4个百分点。 【“构建海洋命运配合体”】 “我们人类栖身的这个蓝色星球。列国人平易近安危与共，而是被海洋保持成了命运配合体，不是被海洋朋分成了各个孤岛。” 2019年4月23日、习近平主席在集体味见应邀出席中国人平易近解放军水兵成立70周年多国水兵勾当的外方代表团团长时提出，但愿大师群策群力、促进共鸣，尽力为鞭策构建海洋命运配合体进献聪明。 2019年4月23日上午、国度主席、中心军委主席习近平在青岛集体味见应邀出席中国人平易近解放军水兵成立70周年多国水兵勾当的外方代表团团长，代表中国当局和戎行向出席勾当的列国水兵官兵暗示强烈热闹接待。新华社记者 李刚 摄 提出倡议、作出许诺，习近平主席屡次为全球海洋治理朝着加倍公道公道标的目的成长供给中国方案—— 配合促进海洋福祉。“当前，以海洋为载体和纽带的市场、手艺、信息、文化等合作日趋慎密，鞭策蓝色经济成长，鞭策海洋文化融合”，就是但愿增进海上互联互通和各范畴务实合作，中国提出共建21世纪海上丝绸之路倡议。 配合庇护海洋生态文明。“中国高度正视海洋生态文明扶植，延续增强海洋情况污染防治，为子孙儿女留下一片碧海蓝天，实现海洋资本有序开辟操纵，庇护海洋生物多样性。” …… 扶植海洋强国是习近平总书记的信心、也是中华平易近族的世代宿愿。而今、我们正向着深蓝色的海洋启航，道阻且长，但从未懈怠。（记者王立彬、周圆） 【编纂:何颖】。
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