广州白云区人和巷子
广州白云区人和巷子
来到广州白云区的人和村、犹如步入了一条古色古香的历史巷子。这条巷子并不起眼、石板路和那份历经沧桑的历史，有的只是古老的砖瓦，隐藏在广州的繁华都市之中，没有闪耀的霓虹灯，没有喧闹的车水马龙。
第一点。人和巷子的建筑风格。人和巷子保留了广州传统的建筑风格。每一栋建筑都仿佛在诉说着一段历史的故事，木制门窗，青砖黑瓦。走在巷子里。回到那个古老的年代，仿佛可以穿越时空。
第二点。人和巷子的文化氛围。这里的人们保留着传统的习俗和文化。巷子里总是充满了欢声笑语，每逢节日。在这里。你可以感受到浓厚的文化氛围，感受到广州的历史底蕴。
第三点，人和巷子的美食。这里的美食也是一大特色，传统的广州小吃在这里依然可以品尝到。无论是糖水、糕点还是小食，都让人回味无穷。
第四点，人和巷子的生活气息。在这里。你可以感受到普通人的生活气息。无论是巷子里的小摊贩还是街头的小吃店，都充满了人间烟火气。你可以在这里感受到广州人民的热情和淳朴。
总的来说，广州白云区的人和巷子是一处值得一游的地方。这里不仅有美丽的风景，还有悠久的历史和深厚的文化底蕴。来到这里，也可以感受到广州人民的热情和淳朴，你可以感受到广州的历史和文化。如果你是历史和文化的爱好者。这里一定不会让你失望的，不妨来这里看看。
乡村振兴融合产业开发 百年老村蝶变文旅小镇
岭南特色青砖灰瓦房，鸟儿飞过、叽叽喳喳，在快节奏的广州，一个宁静的现代乡村让人颇有“误入桃花源”之喜，长着葱绿青苔的屋檐。而这个乡村内，又随处可见创意设计造景、创新创业办公空间、文创手信店以及特意前来拍照“打卡”的年轻人。
很难想象两年前、在微改造和产业注入共同努力下，蝶变成了航空产业特色小镇——“广州翼·空港文旅小镇”，这里是一个“泥比路多、屋比人多、污水横流”的“空心村”——白云区人和镇凤和村。
10月12日。走进空港文旅小镇，深入剖析乡村振兴与产业开发的融合创新模式，2021年广州城市治理榜课题组联合南都观察团专家组。
绣花功夫做改造
让旧村共同富裕
空港文旅小镇由省属国有企业广东恒健投资控股有限公司设立的广东美丽乡村振兴发展产业基金与社会资本共同投资的广东恒广投资有限公司负责开发运营。首期投入5亿元，以国有资本撬动社会资本参与乡村振兴建设。小镇改造总规划面积约0.43平方公里、农田约13万平方米，改造房屋约550栋，总建筑面积约15万平方米。
在开发过程中、同时跟继续留在村里生活的村民置换产权，以“整租土地”的方式整体导入土地资源，为村民改善居住环境，盘活现存空置村屋，给他们安排入住长租公寓，小镇运营方与村民进行长期合作，在保留原有民房、老建筑的基础上进行优化。同时加大村里公共设施建设、提升环境卫生和道路设施，比如养老设施、社区活动中心、劳动者驿站等。
在村里住了30多年的曹阿姨。房子改造后一半自住，居住条件改善的同时还多了一份租金收入，一半出租给粤菜师傅餐馆。“以前自家门口是一大片树林。有休闲农场也有露营体验”，现在建起了一个营地，而她也在这家农场找到了工作——检票员。说起旧村“变靓了”、“我们以前怎么会想象到这里能做旅游、能做餐饮街，曹阿姨不免激动，向课题组介绍着房子附近的每一处变化。”
改造前，凤和村村民人均收入约3000元/月。改造后，不仅增加租金收入和创造大量就业岗位，直接收益比往年提升500%以上，还恢复了凤和村传统的锦鲤养殖业，村社、社员通过租金和直接经营。
小镇不仅改变了凤和村的生态、更改变了村民的心态，实现共同富裕，让村民真正成为了城市更新发展的受益者。
广州现代城市更新产业发展中心执行院长江浩指出。为人们留住乡愁，让老村旧村焕发新活力，空港文旅小镇是以“绣花功夫”实施微改造的典型案例，是城市更新改造的新趋势。但同时、开发乡村和城市联动发展的产业融合新模式，企业在做乡村振兴的时候要考虑城乡统筹发展战略，积极探索旧村的产业根基和优势，满足国家战略与城市发展的要求。
网红店吸引年轻人打卡
在错落的青砖灰瓦老房子构成的18座院子中穿行。随处是惊喜，移步换景。一座老房子的窗口透露出“爱马仕橙”灯笼，却又出奇地和谐，让人眼前一亮，与青砖灰瓦形成强烈的对比。这是一家名为“胖桃子甜品店”的小店，已逐渐成为空港文旅小镇的“网红打卡地”。
店主曹紫君，她更重要的身份是凤和村的原村民，是一位甜品博主。曹紫君父母早年搬离了老村。她在读书时期前往新西兰学习了西点。回国后。她在花都区的一个产业园区开设烘焙工作室。凤和村改造后。她回到这里，我一直都梦想在这样有味道的房子里做自己喜欢的事情，“有岭南特色的青砖瓦房还保留着，是我记忆中小时候太婆婆家的祖屋。”于是。她把烘焙工作室搬到了空港文旅小镇。经过半年的设计装修。甜品店今年8月开张。除了制作和销售手工甜品。她还会开烘焙课程，吸引大量热爱烘焙的年轻人，，甚至有辽宁的网友不远千里登门造访。
像甜品店这样的年轻业态在小镇内萌芽、生长。截至目前。小镇形成了空港产业服务、公寓居住、商务办公、民宿餐饮、旅游度假、娱乐休闲等一体化的产业布局。同时。为艺术家提供交流平台，青创基地、艺术展览、文化讲座等逐渐活跃，在文化注入方面，长期举办书画展览，高剑父纪念馆落户在此。
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代表着新生代的业态和消费群体不断聚集。正好说明了乡村振兴需要产业振兴，需要聚集人气。广州市社科院城市战略研究院副院长柳立子认为、“文旅项目看中的地方，文旅项目具有很高的产业识别和区域开发识别功能，都是有开发潜力的地方。”空港文旅小镇先是因为交通条件有优势、在此基础上发展的文旅产业是可持续的，同时因为轨道交通、空港经济带来的人口基础稳定。
她建议。还是岭南画派的艺术家、知名设计师，“无论是烘焙博主这样的网红，空港小镇要做好文旅的文章，需要抓住人的元素，都是可以为小镇文旅产业带来流量的。”抓住这些落户在小镇的人、才能支撑文旅产业的发展，为小镇带来新的人气。
小镇要有大格局
规划城市综合体
小镇主干道的另一边、是二期开发范围。据介绍、推进区域消费升级，计划以商旅服务、产业办公、生活娱乐三大板块进行多维度业态配置，空港文旅小镇二期建筑面积约5万平方米。
课题组观察到、与一期相比，二期的业态更回归到与乡村和自然的融合，露营小镇、萌宠乐园、蔬菜培育等都将给小镇带来更多临空经济和创意办公以外的客流。“疫情出现之后。广州需要打造更多旅游的目的地，让亲子客、家庭客来消费，都市游和就地旅游成为旅游业的重要发展趋势。”江浩建议、形成多种卖点，小镇要将文旅业进行拆解，吸引多种类的人群。
按照规划、或者开车10分钟即可到达展会，乘坐地铁一个站，全国各地来穗参展商下了飞机，白云机场旁将建设新的中央商务区，包括新建会展中心。这对空港文旅小镇来说、是个全新的利好。江浩谈道、小镇将承担国际空港和会展叠加的溢出效应，承担更多功能和人流。对于前来参加展会或者过境免签的旅客来说、就可以住宿、购物、开会，只需要到空港小镇。
柳立子提出、轨道交通是最佳的解决方式，要想把城市里的资源引向农村并且扎根，在乡村振兴和城乡融合的工作中。最新公布的广州交通“十四五”规划提出在白云机场接入高铁。暨南大学公共管理学院教授胡刚谈道，也会为周边区域带来新的商业模式，高铁站与机场结合形成枢纽，将改变广州城市结构。随着粤港澳大湾区建设的进一步加深，成为整个粤港澳大湾区的航空交通中心，白云国际机场的影响力将进一步扩大。
胡刚强调。未来要结合城市副中心的规划定位，需要有更大的格局规划，打造具有辐射力的大型城市综合体，在区位因素的便利性加持下，小镇将面对迎来的机遇。
●酒香也怕巷子深。要让小镇发挥出文旅功能，还需要更好地进行目的地打造和宣传。——江浩，广州现代城市更新产业发展中心执行院长
●广州文旅小镇具有重要的示范性意义、但未来项目的推进应该更加慎重。在产业融合化、人文化发展的基础之上、城市发展的治理更加需要与当地文化以及村民自治的融合，每一步的发展都应该有精细化的安排部署。——柳立子，广州市社科院城市战略研究院副院长
●未来空港文旅小镇的定位应当是从美丽乡村升级为城市综合体、兴建设施，满足人们的居住、文化、娱乐等各个方面的需求，在主导产业的基础上积极开发并辐射其他产业。——胡刚，暨南大学公共管理学院教授
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东莞市中堂镇槎滘村小巷子
《东莞市中堂镇槎滘村小巷子》
在这个充满古朴与韵味的东莞市中堂镇槎滘村，隐藏着一条古老的小巷子。这条小巷子见证了槎滘村的历史变迁，诉说着一段段充满故事的历史。
小巷子的历史可以追溯到明清时期、那时候这里还是一片宁静的乡村。小巷子长约一公里、两旁是低矮的民居，让人仿佛回到了古代的生活场景，由青石板铺成。
小巷子周围的建筑也别具一格、大多保留着古朴的木结构，透着历史的沧桑感。在小巷子里的老人们说。他们小时候经常听爷爷辈讲述小巷子的故事，充满了神秘色彩。
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在这里。还有不少民间艺人在街头表演。每当夜幕降临，小巷子里就会弥漫着淡淡的墨香，飘着动听的粤曲声。无论是儿童的笑声、大人们的交谈声，还是远处传来的一两声鸡鸣狗叫，都为这个小巷子增添了许多生活的气息。
除此之外，小巷子里还保存着一座古老的祠堂。这座祠堂见证了槎滘村的历史和文化传承，每年都有许多村民前来祭祖。祠堂的墙壁上还保留着一些古老的壁画和雕刻，展示了槎滘村的艺术魅力。
总的来说，东莞市中堂镇槎滘村小巷子是一个充满历史和文化底蕴的地方。这里不仅有古老的建筑、传统的手工艺和民间艺术，还有生活气息浓厚的街巷和独特的文化氛围。这里的小巷子是槎滘村历史和文化的缩影，也是东莞市历史文化保护和传承的重要组成部分。在这里漫步，感受着历史的沉淀和文化的魅力，仿佛穿越时空。
槎滘鱼包、蚬肉饭……舌尖上的水乡
“现在很多东西都很好吃。可是最让我牵挂的还是家乡这里的美味”。在距离东莞市区12公里外的中堂。一位已经退休的老太太讲出这样一句话。中堂作为东莞有名的水乡。让当地的居民无论春夏秋冬，享受着大自然的馈赠，都能享受到鲜美的水产。凭借着水乡人长久的生活经验，总结出不少水产的精彩吃法，其中不可不提的传统美味就是鱼包和蚬肉菜式。
家常便饭里的珍鲜
在中堂这个人人都善于做水产美食的地方。想要做出一道值得大家点赞的美食不是那么容易的，又要营造诱人的口感体验，既要保证食物的鲜美。所以经过时间长河的淘洗，流传下来的都是“珍珠”一般的美食。
相传。并且是作为一种弥足珍贵的食品进贡给皇帝，鱼包在唐朝就已经存在。现在随着社会的发展。鱼包才慢慢出现在我们老百姓的餐桌。80年前鱼包出现在中堂槎滘。经过当地鱼包师傅的不断改进，获得了“食过槎滘鱼包，并且还获得“槎滘鱼包”的专称，百味全无”的美誉。
位于中堂槎滘市场的“肥萍鱼包”就是槎滘第一间鱼包店。因为一直坚持手工制作和独特的馅料，为大家所称赞。“虽然没有试过上贡给皇帝的鱼包，但是我们的鱼包味道在这片也是数一数二的。”“肥萍鱼包”的老板娘黎见萍自信地说。
萍姨用擀面杖将纯鱼肉敲打碾压成薄如宣纸的皮、细心地包裹成一个个小巧的鱼包，再选优质的猪肉、腊肠、冬菇等做馅。“鱼包的皮只可以用鲮鱼的鱼肉、会影响口感，因为它那时的胶质和弹性最好，而且做的时候不可以加面粉，秋后的鱼最佳。吃的时候最好一啖入口，皮会越嚼越香甜”。
包好的鱼包外形很像我们常吃的云吞。可是相较于面粉包裹的云吞，香味也更绵长，鱼包造型更通透有型。很多闻名前来的“老饕”都惊叹“外皮爽口弹牙、内馅鲜香美味，令人回味无穷”。
1980年萍姨就已经开始鱼包的制作，至今已经38年。“现在槎滘鱼包成为很多来东莞的人的伴手礼。除了周边深圳、广州有很多人开车来槎滘找鱼包吃，这几年还有香港、新加坡、加拿大这些地方的人过来尝鲜，更有些一次性买几十盒带走”。
中堂除了有名满东莞的槎滘鱼包外、更有不少需要“老中堂”带路才能找到的正宗的食肆。蚬肉作为水乡地区特有的产物、所以也是水乡人从小吃到大的“家常便饭”，因为一年四季都可捕捞到。在中堂三涌不起眼的民宅群里，村民都会告诉你“要吃地道蚬肉饭，就有一幢不起眼的三层住宅楼格外“热闹”，细窄的小巷外停放着周围各市车牌的车辆，就要去新新餐厅”，在村头问一下。
“我们的蚬肉饭就有些类似我们中堂的龙船饭，都是材料拌到饭里。将蚬肉、猪肉等材料用油爆香，然后拌进米饭里面。不需要太多复杂工序或者材料，就可以有种独特的香味。”现在大学毕业后，在新新餐厅里帮忙的郭伟文介绍道。
“他们家料足味正，我都吃了十几年了，现在我们都退休了还是很喜欢约在一起来吃。”在二楼包间，地道的水乡取材、水乡味道，他们的麻油手撕鸡，几个从东华小学退休的老师开心不已地介绍起新新餐厅的各种美食：“除了蚬肉饭、蚬肉粥，城区都吃不到，芋秆水瓜汤都很不错。”
河鲜丰富东莞独一无二的水乡菜
中堂除了“酒香不怕巷子深”的传统老店，也有将口味不断优化的现代酒店。有39年历史的中明酒店，而味道都颇为惊艳，包含了中堂多种特色水乡美食。“我们曾经走过附近大大小小的镇，去寻找最好吃的水乡美食。”中明酒店的副总兼餐饮主管杨远雄说。
作为国家五钻级酒家高级评审员、中国烹饪高级评审员的杨远雄，对中堂的特色美食有着自己独到的见解。“中堂的河鲜资源丰富，形成东莞独一无二的水乡菜，得天独厚。配料多用姜丝、菜头、芋合。佐以陈皮、胡椒粉。我认为水乡菜是有特定的乡情在的。譬如咸汤圆，就是利用了白切鸡的汤汁加工而成，吃了也有保平安的寓意在。”
无论是藏于深巷、中堂都凭借自己特有的地域优势创造出口味独特的水乡菜，还是立于闹市，吸引了各地的人前来“寻宝”。
传承“记忆味道”
中堂作为一个历史悠久的城镇，美味佳肴不胜枚举。目前，中堂有很多传统美食正面临着一批“老人”换“新秀”的关键阶段，最重要的就是这份“正宗”能否保持不变，一直流传下去？
在中堂、传统正宗的美食大部分都出自家庭作坊。为了可以将美味原汁原味地传承下去、保证美食味道的平稳传承，在传人自己可以真正“掌勺”的时候，老一辈也还会在旁协助，他们一般都要求传人在店里做帮手协助几年甚至十几年。萍姨的鱼包和新新餐厅就正面临着“新旧更替”之际。
新新餐厅老板的两个儿子郭靖民、郭伟文、大学后都从外地重新回到三涌这个小乡村，在提到新新餐馆时也是一脸的自豪。“我们餐厅虽然位置偏远，特地找上门来吃地道水乡菜的”，除了周围街坊和回头客，也有很多是被吃过的人推荐来的。
这家不起眼的私房菜确实吸引了不少名人前来。除了有香港明星和CBA的球员来过。而且还因为店里菜式具有浓厚的水乡特色，特地为这家店颁发“促进美食”荣誉证书，蔡澜再次前来，被熟人引荐到新新餐厅拍摄“水乡美食”专题，美食家、电视节目主持人蔡澜2011年曾到东莞拍摄美食节目。
虽然新新餐厅也获得了不少的肯定，可是在提到有没有打算把美食带到东莞城区，让更多的人可以品尝到水乡美味的时候，他们两兄弟都比较迟疑。“我们曾经有想过。可是因为我们很多菜式都是依赖本地的食材、而且市区铺租也较为高昂，综合考虑下来，我们都决定暂时应该不会有那方面的打算。”
相对于新新餐厅的保守。萍姨的鱼包店就显得“潮”很多，并且还在中堂镇区开起了分店，还提供快递服务，店里除了可以上门购买。萍姨的鱼包现在一般都是45元60粒。“在刚开始做的时候我们每个鱼包都有两拇指大小、1块钱就有12粒。”说起价格、一百多斤的鲮鱼才能起十几斤的鱼青，萍姨表示这几年物价上涨得厉害。“鼎盛时期槎滘村同时有7到10家制作鱼包的店面，目前槎滘村就只有3-5家了。夏天的时候就只有我们一家开，他们都等着秋天冷一些的时候再开，而且鱼也肥美”，那时候的鱼包更好保存。
萍姨的儿子、儿媳原本是在东莞市区工作、可是去年年初儿子罗嘉城就再次回到市区，和朋友合作做金融类的生意，几年前也回到槎滘鱼包店帮忙。“鱼包的传承还是挺难的、因为机械没办法去代替手工，以后老一辈退下来后，我们这一辈请人会很难，而年轻人都不太愿意干这种活。”
虽然在传承上会有不一样的问题。可是这两个“老牌”的水乡美食店都有提及的一点就是，所以他们会尽力将正宗味道和传统手法都保存下来，这些水乡美食也是他们很珍贵的回忆和资产。所以说想要吃原汁原味的水乡美食，各位食客可以移步中堂。
统筹：杨静雨
文：杨静雨何永华
图：刘媚
制版：黄琼红刘艳兰
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