位于综合交易区的"恒都牛羊肉"摊位,新鲜牛肉批发价28元/斤、牛腩28元/斤、牛腱35元/斤、吊龙37元/斤、牛肋条40元/斤。摊主老周告诉记者、他家主营批发业务,基本能当天卖完,每天销量在1000斤左右,长久以来积累了一批酒店、超市、食堂的固定客源。
牛肉不同部位价格不同
"台州本地没有牛肉屠宰场。我家货源来自杭州、宁波、绍兴等地,眼下这个价格是近些年的最低点。"来自山东的摊主老周。已在中国·农港城经营牛羊肉生意8年。他说。相较去年同期,每斤牛肉价格环比下降10元左右。
张先生在中国·农港城承包了2间牛羊肉铺位。由于牛肉价格压得很低,他只好回老家安徽定远县,走起了"自产自销"模式。"我在老家总共养了100多头牛。这样才有点利润空间,妻子则在中国·农港城负责经营,每天现杀好运至椒江。"张先生说、他了解到部分商户存在亏损,中国·农港城的牛羊肉摊位从原先的5家跃升至10来家,竞争多了,价格"内卷"。
中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍,眼下中国·农港城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤,可以说是"大跳水"。猪价持续低位平稳运行,每斤保持在13元、14元左右。
供应端变化
造成价格下跌
"自从春节过后,牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月,接近羊肉价格,价格下跌更为明显。"对于数月下跌的牛肉价格,任灵飞认为,主要是供应端的变化--
一是国内的养牛量、出栏量增加了、二是进口牛肉的大幅增加。两者叠加、必定导致售价下滑,牛肉的市场总供应量增加很快。另一方面。不一定要从菜场购买鲜牛肉,随着生鲜电商的发展,市民的牛肉采购渠道也多样化了。
台州的牛肉都是从外地运来的。是牛肉的纯消费市场。牛肉的跌价。显然是个利好,对市民和餐饮企业来说。像市面上众多的牛肉面店、光鲜牛肉采购一项,每天就能省不少钱。
健身达人李先生就购买了近百元的牛腱子肉。在菜单中,精品牛肉是不可或缺的一环,他平时有补充优质蛋白的需求。"虽然单次去买,可能感受不出价格的变化。但算算每个月的投入,能省个一二百元。"
不过任灵飞也表示、下半年,牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。"牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里、肉价太低,养牛户就少养或不养了,市场就会出现调整。"
牛肉消费与季节有很大的关系。"夏天本就是肉类销售的淡季,天气热了,吃多了容易上火,有人觉得牛肉性温。天气转凉后,大家则会多买些牛羊肉进补。"
据经济日报报道,展望下半年,牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落,生产端逐步有所调整,一定程度上会影响养殖户补栏积极性。今年一季度。同比下降2.8%,全国牛存栏1.0亿头,同比下降1.4%;羊存栏3.2亿只。与此同时,全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整,将缓解后期牛羊肉价格下行压力,猪肉价格小幅回涨。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春预计、全国牛羊肉价格在8月份前后产生变化,在明年春节期间达到高位水平。
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