阴山脚下的食韵：锅煮乾坤 香飘四海
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阴山脚下的食韵：锅煮乾坤 香飘四海
中新社呼和浩特6月1日电 题：阴山脚下的食韵：锅煮乾坤 喷鼻飘四海 中新社记者 张玮 6月初，内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县境内的芍药花次序递次开放，迎来多量中外旅客。 “借着赏花、我们也来试试本地着名的特点美食。”自南京而来的旅客商羽佳赏花时代、在伴侣的保举下走进一家“和林炖羊肉”餐厅。 韩银萍准时呈现在饭馆后厨炖羊肉。 中新社记者 张玮 摄 本年66岁的韩银萍炖了一生羊肉。40年前、她开起了本地第一家“和林炖羊肉”专门店。 “和林炖羊肉”的炖法极为简单、却相当讲求。 时至本日、一道甘旨的精雕细琢从剔羊最先，天天凌晨8点钟，韩银萍会准时呈现在后厨。一只三四十斤(1斤=500克)重的整羊在六旬老太手中不断翻转、一把菜刀几分钟以内就可以完成它的工作使命。 韩银萍说、一只羊只用18刀就可以骨血分手，和林人剔羊区分于其它处所，再剁成4至5厘米的块，待下锅。 现在的韩银萍酷似书本中的“卖油翁”、她都能正确无误，几多斤肉放几把佐料。“偶然出门处事。后厨只需要告知我今天炖几多斤肉，我就可以提早把佐料抓出来。” 炖法怪异的“和林炖羊肉”所用配料少。却恰如其分，仅需姜面、细盐和少量花椒便可。既连结了羊肉鲜嫩多汁、无膻味、肉层厚实紧凑的原汁原味。更有补肾壮阳、益精养血之功能。 韩银萍为锅中的40多斤羊肉精准下料。 中新社记者 张玮 摄 在和林格尔考查光伏项目标英国商人查尔斯已是韩银萍餐厅多年的老顾客。就必然会赶来这里尝这‘一口鲜’，“只要我到中国考查项目。” “和林炖羊肉”始于明清。以口授心领、师徒相延的体例，传承至今。而其首要食材——羊的养殖却加倍汗青悠长。 位于和林格尔县西北的盛乐(今土城子遗址)曾是北魏最初的国都。故该县被誉为“北魏故都”。和林格尔县多山地丘陵。极其适合养羊，山间多泉水，地面植被以甘草、地黄、地茭草、野小蒜、山葱等中草药占多数。 内蒙古师范年夜学北疆文化遗产研究中间主任陈永志介绍。牧羊图是很主要的构成部门，在和林格尔县境内出土的东汉墓壁画中。“从画中来看、羊群重大，品种以肥尾羊占多数。” “这申明，羊肉成为人们饮食中不成或缺的甘旨食物，栖身在本地境内的各族祖先就已豢养了各类畜类，早在东汉和北魏时候，尤以羊的豢养量为多。”陈永志说。“明、清期间豢养范围更年夜，羊肉的建造和食用方式八门五花、种类颇多。” 颠末一个小时的炉火慢炖、期待门客们品味，鲜嫩多汁的“和林炖羊肉”出锅。 中新社记者 张玮 摄 “‘和林炖羊肉’是采取家常烹调体例。食材简单，味道醇厚，年夜锅炖，口感鲜嫩纯洁。”“和林炖羊肉”建造身手非遗传承人杨慧师承父亲和祖父，在羊的选择上她十分严酷。 “必然是在和林境内发展的土种羊，肉质细嫩鲜美，属纯自然绿色养殖，本地土种羊喝矿泉水，吃中草药。”杨慧介绍道、一般净重在25至40斤重为好，在春秋上选择刚满1岁或不满1岁的羯羔羊。“此种羊不带膻味、不肥不瘦。” 得天独厚的地舆前提、自然而成的草原、肉质怪异土种羊、传播百年的炖法配合培养了“和林炖羊肉”。陈永志说、炖羊肉是这方特定水土、特定风俗陶冶下的饮食文化结晶。 跟着近年旅游业的成长、旅客纷沓而至“北魏故都”和林格尔，儿子田鹏飞接过母亲手中的接力棒，传承着这道甘旨，韩银萍的饭馆也由当初的一家店扩充至3家。 “平均每一年能发卖3000多只羊。”田鹏飞说。(完) 【编纂:刘欢】。
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小提琴家莱昂尼达斯·卡瓦科斯首次来华演奏巴赫“小无”
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小提琴家莱昂尼达斯·卡瓦科斯首次来华演奏巴赫“小无”
中新网上海6月1日电 (记者 王笈)世界闻名小提琴吹奏家莱昂尼达斯·卡瓦科斯5月30日、31日晚登台凯迪拉克·上海音乐厅，这也是他初次在中国吹奏巴赫“小无”，为中国乐迷带来了巴赫最经典的《六首无伴奏小提琴奏鸣曲与组曲》全集(以下简称“小无”)。 莱昂尼达斯·卡瓦科斯吹奏巴赫最经典的《六首无伴奏小提琴奏鸣曲与组曲》全集。上海音乐厅 供图 莱昂尼达斯·卡瓦科斯因无与伦比的技能、迷人的艺术性、超凡的音乐性与吹奏的完全性而著称。相较于他的平辈、乃至先辈。卡瓦科斯在国际乐坛上的突起可谓“出道即巅峰”。他18岁就首夺西贝柳斯年夜赛金奖。21岁就已手握3项国际年夜赛桂冠，随后又在帕格尼尼年夜赛和瑙姆堡年夜奖赛中夺得桂冠。 此次他所吹奏的巴赫“小无”、被誉为“小提琴吹奏的圣经”。“小无”中包罗6首奏鸣曲与组曲、吹奏难度可谓小提琴吹奏曲目中的天花板，巴赫在此中设计了小提琴所能吹奏的一切和弦。 莱昂尼达斯·卡瓦科斯暗示，可以或许恬静、专注地凝听作品，中国古典音乐的整体程度有了很年夜的晋升；不雅众素养愈来愈高，近十年来。他也感触感染到了中国不雅众的热忱，但愿今后还能常来中国。(完) 【编纂:曹子健】。
近日，合肥市五里庙区的一处古老胡同——姑娘巷再次引起了人们的关注。该胡同因独特的建筑风格和浓厚的历史文化氛围而闻名遐迩。而与之相邻的五里庙区内，是否也有类似的特色胡同？本人特地前往五里庙区进行探访，并带给大家不一样的发现！
走进五里庙区内，映入眼帘的是高楼林立、车水马龙的繁华景象。这里作为合肥市的商业中心，充满了现代化的都市氛围。与古老而宁静的姑娘巷形成了鲜明的对比。在五里庙区内虽然没有保存下来的古老街巷，却有着充满活力的商业街区。