遇见福建:边关宴里的烟火气
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遇见福建:边关宴里的烟火气
中《新》《网》《南》平6月10《日》《电》 (《张》《丽》君 《元》喆《翰》)因“食”而《动》。《为》“吃”而游。《福》《建》《省》南平市的《光》泽《边》《关》宴。关口炊《火》气《浓》,以本《地》《苍》《生》《传》《播》《的》《边》《关》《菜》《肴》《为》《原》型,《辅》以关《口》《文》化,让各地旅《客》品《位》《出》《独》《具》特《点》《的》《关》《口》文化和《地》道《的》光泽《味》道。 《关》泽《边》《关》《宴》。《元》《喆》《翰》摄 《福》建《省》《南》《平》《市》光《泽》《县》《位》于《闽》赣《边》境、闽《西》北《与》《江》《西》《交》《壤》《处》,是《历》代兵《家》《的》必争《之》地,《地》《势》《高》大。据《《光》《泽》《县》志》记《录》。《唐》宋元《来》《岁》间,为镇《守》《县》《境》,抵《抗》外寇入境《而》建关《口》。立于《县》《境》《四》《面》高《山》《险》道《上》《的》“《九》《关》《十》《三》隘”《是》八《闽》一绝、公众来《往》,构成《了》彼《此》融《会》《的》边《关》饮《食》文《化》,《这》《些》关口年《夜》多以村落为依《托》,商《贾》《互》通。跟《着》《时》《候》的推移。但边关苍生的《饮》《食》习《惯》、风《味》小吃《得》以《代》代《相》传,或留《下》《遗》《址》,《或》残破《不》全,或化《为》《痕》迹,年夜多关口《已》毁损。 光《泽》《边》《关》宴。《有》箪食“《葫》”浆(《清》《炒》纸皮《葫》子干)、《黑》《云》压城(《咸》笋干《蒸》《腊》《肉》)、枝叶《关》《情》(寨《里》《白》《灼》火龙《果》花)、素鳞北《渚》(《浇》《汁》《棍》《子》《鱼》)、赤军《渡》桥(干坑《红》茶《烤》《牛》排)、《金》麟向日(炒《臊》子)《等》《六》《菜》,《分》《歧》《于》闽《菜》《的》《清》鲜,《和》《一》《汤》“《同》《粥》《共》济”(《黄》《精》腌菜《干》《米》《汤》)和《云》《际》《三》脆(《茄》《子》干、豆《渣》《饼》、《油》饼)、团罗《万》物(文《子》)、茶《骨》《花》《喷》《鼻》(《干》《坑》《红》《茶》玫《瑰》汤《圆》)等三点《心》,《构》《成》了《咸》鲜兼《辣》、《口》《胃》稠《密》《的》怪《异》《气》《概》。 《光》《泽》《边》关《宴》的每《道》《菜》《都》《有》故《事》。《光》泽县《寨》《里》镇太银村、《曩》《昔》是《兵》家《必》《争》之地,《也》衍《生》出《以》“《干》”《为》《首》《要》食《材》《的》菜品,因《为》持《久》《需》要屯《垦》早战备物质。 《村》平《易》近《王》金珠一边切《着》《葫》芦《片》一《边》《告》《知》记者,用《壶》《盛》汤来接《待》《戎》行,《箪》《食》“《葫》”《浆》(《清》《炒》纸皮《葫》《子》干)原《义》《为》苍《生》用《箪》《盛》《饭》,《后》改进于清炒葫《子》《干》《用》《做》《干》粮《配》《菜》,《引》伸《村》平《易》《近》《用》《葫》《芦》盛《汤》《犒》《劳》边《关》《兵》《士》。 箪食“葫”浆(《清》炒纸《皮》《葫》《子》《干》)。元喆翰摄 后《来》。《让》《人》吃到这道《菜》《时》《唇》《齿》《回》甘,便利《携》带,《葫》《子》《刮》《成》片后《晾》晒《成》《干》,很《是》合《适》《作》为《干》《粮》《的》《配》菜。 《葫》《子》干又脆《又》甜。王《金》《珠》《说》,《吃》《起》来别有《一》《番》风味,软《糯》《的》《葫》《子》干经由过《程》《热》油的翻炒,这是餐《桌》《上》《必》《不》《成》少《的》美《食》。 在光《泽》、“捞饭”《是》《接》《待》贵《客》的一《道》风味《汤》羹。《年》夜米《在》滚《水》《中》翻滚、《构》《成》米汤,米《汤》《插》《手》咸菜,《颠》《末》屡《次》《搅》《拌》,这就《是》“《同》《粥》《共》《济》”(黄《精》腌《菜》《干》米《汤》)。 同粥《共》《济》(《黄》精《腌》菜《干》《米》汤)。《元》《喆》《翰》《摄》 “墨红玫《瑰》”《是》《光》泽《县》止马《镇》的《特》点《莳》《植》项《目》、也《用》最古朴的《手》《艺》留《住》花《朵》最《纯》《洁》《的》《味》《道》,《本》《地》《人》《经》《由》《过》《程》《莳》《植》《玫》瑰《花》《拉》《动》《周》边旅游增《加》《的》同《时》。 “茶骨《花》喷鼻的《灵》《感》,能给我《们》味蕾带来《分》《歧》的感《触》《感》《染》,然《后》以玫瑰花的《清》《喷》《鼻》共同《在》一路,《来》《自》《于》《我》们《干》《坑》红茶《怪》异《的》《烟》熏《味》道。”《止》《马》镇《杉》《关》村《党》支《部》《书》《记》寇裕华《说》。 茶骨花喷《鼻》(干《坑》《红》《茶》玫《瑰》汤圆)。别有《一》《番》风《味》,再佐以干《坑》《红》茶茶《汤》,吃《起》来甜《而》《不》《腻》、茶《喷》鼻四《溢》、《花》《喷》鼻《扑》鼻,采《取》新颖采摘《的》玫瑰《花》制《成》玫瑰花酱,《搭》《配》《止》马当《地》莳植《的》《糯》《米》包《成》汤《圆》。(完) 【编《纂》:刘《欢》】。
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