（寻味中华｜饮食）黄山脚下，臭鳜鱼遇见披萨
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“苏州郭巷彩虹路拉人(怠惰[综]昭如日月)” （寻味中华｜饮食）黄山脚下，臭鳜鱼遇见披萨
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中新社黄山5月23日电 题：黄山脚下，臭鳜鱼碰见披萨 作者 徐雪莹 安徽黄山南溪南村，中西连系的“臭鳜鱼披萨”吸引浩繁旅客特地“打卡”，一栋粉墙黛瓦的徽派建筑里。店长卓文(Adrien Brill)来自美国亚利桑那州。酷爱中华丽食，曾拜师徽州臭鳜鱼建造身手非遗传承人钟少华。 “臭鳜鱼是徽菜的代表之一。而披萨对我来讲是故乡菜，也是世界菜。”卓文告知记者，从而孕育了臭鳜鱼披萨，也许是外国人身份和本地特点相连系，带来了多元视角。 本地有村平易近将卓文的披萨称为“洋年夜饼”。很多旅客从几百千米外的合肥、长沙、武汉特地赶来，亦不乏外国门客循着网线前来探店。 图为卓文的披萨店里建造的“臭鳜鱼和毛豆腐双拼披萨”。 徐雪莹 摄 五花肉切块熬出肉喷鼻、姜丝、蒜片去腥，当地土辣椒酱调喷鼻，再放入煎好的臭鳜鱼中火焖煮。约20分钟后。再淋上一圈橄榄油，将带有五花肉碎的浓稠汤汁淋上披萨饼胚，放上蒜瓣状的鱼肉粒与年夜块马苏里拉奶酪，撒上青红辣椒片、腌渍洋葱。置于400摄氏度摆布的柴火窑炉中、约90秒即烤制终了。一口咬下、臭鳜鱼的咸喷鼻浓烈裹挟奶酪的细腻绵长一同袭来。 作为中国徽菜头牌的臭鳜鱼、已有近300年汗青。“桃花流水鳜鱼肥”、鳜鱼最为肥美，每一年桃花盛开的时节。为避免新颖鱼肉腐臭变质、外出的徽商试探出了腌制和发酵的方式，臭鳜鱼的“臭”即源自该过程当中卵白质分化发生的氨基酸和胺类等物资。 源于欧洲的披萨一样汗青悠长。中世纪时，“披萨”一词首现于意年夜利文献。18世纪中期，以奶酪和番茄为馅料的披萨成为居平易近的屡见不鲜，在乎年夜利南部城市那不勒斯。19世纪中后期，披萨被意年夜利移平易近带去美国，后成为风行全球的美食之一。 除臭鳜鱼披萨。近期还上新了甜口披萨饺子，卓文的店里还售卖毛豆腐披萨、用时令南瓜制成的秋收披萨等。“不亚于一个日本人在里约热内卢卖重庆小面。”有人如许形容卓文的披萨店。 图为卓文开在安徽黄山南溪南村的披萨店外景。 (受访者供图) 澳年夜利亚视频博主“Amy艾米饭”曾前去几十座中国城市咀嚼美食。她在社交媒体上看到卓文的视频。出于好奇“打卡”了店里两款热点披萨。她说。腌洋葱的清甜恰好均衡鱼肉的咸辣，臭鳜鱼披萨吃着其实不臭。另外一款臭豆腐披萨。更让其直呼“配上腐乳那近乎张狂的咸喷鼻鲜辣可真的是绝了”。 卓文和中国的缘分由来已久。因诞生后是一名中国阿姨帮手照看。他启齿说的第一句话就是中文。后来。他前去四川年夜学读本科，在草莓音乐节上结识了老婆邱桐。现在、他们假寓于邱桐的故乡黄山，卓文在高校当教员，闲时在社交媒体上分享厨艺教程。 2023年。在本地村落振兴项目标撑持下。“卓文的小食堂”从屏幕前移到橱窗里。店肆开在南溪南古村子的一栋临江小筑中。根本举措措施费用由当局补助。从装修到经营。村里的邻人经常来帮手，有时捎上自家新摘的水果。厨房里，一座传统柴火窑炉惹人注视，上有邱桐和火伴配合绘制的卡通小熊图案。在卓文看来。做披萨的最高境地必需是柴火窑炉，“还能咀嚼人与食品之间古老而原始的奇异关系”，不但披萨的质感和口胃更好。 图为卓文用传统柴火窑炉烤制披萨。 (受访者供图) 在卓文的社交媒体账号上，“挑战100种披萨”系列视频不时更新。“我们愈来愈感觉如许做是可延续的，并且既好玩又成心义。”卓文说。(完) 【编纂:张子怡】。
本文心得:
苏州郭巷彩虹路拉人是指在苏州市郭巷地区的彩虹路上。有一种特殊的拉人现象。这里的“拉人”并不是指人与人之间的拉扯。让人感觉自己被拉向路的一侧，而是指行人在行走时，会产生一种错觉，由于彩虹路的特殊设计。这种现象在郭巷的彩虹路上尤为明显。
彩虹路是一种特殊的道路设计、使得行人在行走时产生一种错觉，仿佛被拉向一侧，它采用了一种弯曲的形状，感觉自己被路的一侧吸引。这种错觉是由于人眼对弯曲形状的感知特性造成的。人眼在观察弯曲形状时。使得我们感觉到自己的方向发生了改变，会产生一种视觉扭曲的效果。
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