遇见福建：边关宴里的烟火气
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遇见福建：边关宴里的烟火气
中新网南平6月10日电 (张丽君 元喆翰)因“食”而动、为“吃”而游。福建省南平市的光泽边关宴、辅以关口文化，关口炊火气浓，以本地苍生传播的边关菜肴为原型，让各地旅客品位出独具特点的关口文化和地道的光泽味道。 关泽边关宴。元喆翰摄 福建省南平市光泽县位于闽赣边境、闽西北与江西交壤处、地势高大，是历代兵家的必争之地。据《光泽县志》记录，抵抗外寇入境而建关口，唐宋元来岁间，为镇守县境。立于县境四面高山险道上的“九关十三隘”是八闽一绝。这些关口年夜多以村落为依托，公众来往，商贾互通，构成了彼此融会的边关饮食文化。跟着时候的推移，或留下遗址，但边关苍生的饮食习惯、风味小吃得以代代相传，或化为痕迹，或残破不全，年夜多关口已毁损。 光泽边关宴。分歧于闽菜的清鲜，构成了咸鲜兼辣、口胃稠密的怪异气概，有箪食“葫”浆(清炒纸皮葫子干)、黑云压城(咸笋干蒸腊肉)、枝叶关情(寨里白灼火龙果花)、素鳞北渚(浇汁棍子鱼)、赤军渡桥(干坑红茶烤牛排)、金麟向日(炒臊子)等六菜，和一汤“同粥共济”(黄精腌菜干米汤)和云际三脆(茄子干、豆渣饼、油饼)、团罗万物(文子)、茶骨花喷鼻(干坑红茶玫瑰汤圆)等三点心。 光泽边关宴的每道菜都有故事。光泽县寨里镇太银村。曩昔是兵家必争之地，因为持久需要屯垦早战备物质，也衍生出以“干”为首要食材的菜品。 村平易近王金珠一边切着葫芦片一边告知记者，用壶盛汤来接待戎行，后改进于清炒葫子干用做干粮配菜，引伸村平易近用葫芦盛汤犒劳边关兵士，箪食“葫”浆(清炒纸皮葫子干)原义为苍生用箪盛饭。 箪食“葫”浆(清炒纸皮葫子干)。元喆翰摄 后来、很是合适作为干粮的配菜，让人吃到这道菜时唇齿回甘，葫子刮成片后晾晒成干，便利携带。 葫子干又脆又甜。王金珠说。软糯的葫子干经由过程热油的翻炒，吃起来别有一番风味，这是餐桌上必不成少的美食。 在光泽。“捞饭”是接待贵客的一道风味汤羹。年夜米在滚水中翻滚。构成米汤，米汤插手咸菜，这就是“同粥共济”(黄精腌菜干米汤)，颠末屡次搅拌。 同粥共济(黄精腌菜干米汤)。元喆翰摄 “墨红玫瑰”是光泽县止马镇的特点莳植项目、本地人经由过程莳植玫瑰花拉动周边旅游增加的同时，也用最古朴的手艺留住花朵最纯洁的味道。 “茶骨花喷鼻的灵感，来自于我们干坑红茶怪异的烟熏味道，然后以玫瑰花的清喷鼻共同在一路，能给我们味蕾带来分歧的感触感染。”止马镇杉关村党支部书记寇裕华说。 茶骨花喷鼻(干坑红茶玫瑰汤圆)。别有一番风味，再佐以干坑红茶茶汤，采取新颖采摘的玫瑰花制成玫瑰花酱，搭配止马当地莳植的糯米包成汤圆，吃起来甜而不腻、茶喷鼻四溢、花喷鼻扑鼻。(完) 【编纂:刘欢】。
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焦点访谈｜活起来 火起来：老街区 焕时代新貌
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焦点访谈｜活起来 火起来：老街区 焕时代新貌
央视网动静（核心访谈）：汗青是城市的记忆。文化是城市的魂灵。一个城市的汗青遗址。也代表着人们心底化不开的乡愁，特殊是一些汗青悠长的老城区、街区是它生命的一部门。习近平总书记强调、就是保留了城市的汗青和文脉，庇护好传统街区，庇护好古建筑，庇护好文物。今天的节目、在它们的“更生”中，体味一座城市的生命力和炊火气味，我们就走进几座城市的汗青文化街区。 5月18日晚上。常德河街迎来汉剧名家彭家贵的表演。常德汉剧高腔是国度级“非遗”。彭家贵是资历最老的演员之一。老师长教师在80岁的高龄必然要老伴儿陪着在新河街登一次台是为了完成一个心愿。他说河街是每一个常德人的情结。新河街是由曾位于沅江边早已消逝多年的老河街异地重建而来。 地处湘西北沅江下流的常德。在汗青上因水运而畅旺。沅江干的老河街也恰是因水运而生。由巨细河街和麻阳街构成，构成于明代正德年间。作家沈从文在《湘行散记》中如许描画河街曾的富贵：桨声灯影里的吊脚楼，披发着水汽的麻石地面，剧场、洋行、茶室、客栈……他把河街称作“湘西年夜船埠”。 湖南文理学院汗青学传授周星林：“不计其数的小排流到常德口岸今后，有买卖就构成市场，进洞庭、下武汉，拼拢扎成了新的年夜排，构成街道，顺长江到上海。” 表演当天的气温高达32度，而在彭家贵行将登台的鸳鸯走马楼里，早已有很多戏迷和不雅众期待着这场出色的汉剧高腔表演。行将上演的是传统剧目《武家坡》。彭老师长教师再次扮上老生的脚色扮演薛平贵。 而他将要登台的这座鸳鸯走马楼。原型也来自老河街上的同名建筑。复建的鸳鸯走马楼仍然保存着常德传统的窨子屋的建筑风采。在老河街时。这里仍然天天有常德鱼鼓戏、汉剧、丝弦等传统剧目表演，也有融入现代元素的节目吸引年青不雅众，此刻，它就是人们看戏文娱的处所。 40多分钟的折子戏，老师长教师趁热打铁。在新河街表演的欲望美满实现。一场表演，叫醒了老两口记忆中河街的模样。 汉剧表演艺术家彭家贵：“我是常德土生土长的人，我亲身履历过。我年幼的时辰，我年数小随着他们在水里面抓鱼，大师都喊麻阳人。我还记得他们的叫卖声、一早上叫卖声相当热烈，“萝卜丝是腌菜不”。” 老河街见证着常德的富贵、它的命运也影响着常德人的性情。每一年端五前后恰是沅江涨水的季候。曩昔的老河街、河街又会很快恢复之前的繁华气象，十年有八年会遭受水灾，可水退以后。一次次损毁、再建、让糊口在河街的常德人非常顾惜当下酷爱糊口。 上世纪90年月、老河街退出了汗青舞台。现在它地点的位置已经是整座城市的防洪年夜堤。但常德人对河街却记忆犹新。2016年、新河街在穿紫河北岸异地重建。热烈的“湘西年夜船埠”从老照片里走出来、从头活跃在常德人的糊口里。 本年3月19日、也助推经济社会成长”，配合组成璀璨的中汉文明，“多姿多彩的处所特点传统文化，习近平总书记来到河街考查时指出。 手工建造的常德米粉，鱼鼓戏、汉剧等等这些沅水流域的船埠文化元素，麻质画、木雕，传承了几代人的糕点，在今天的新河街也孕育着新的生命力。麻阳街口的一间玻璃屋是年夜型木雕《湘行散记》的创作地。一幅长20米的画卷将在十年以后以两面木雕的情势再现沈从文笔下河街的富贵。 潘氏艺术木雕非遗传承人潘能辉：“我们一向都很想创作完全属于本地盘域特点的作品、若何把常德文化传承下去，正好河街也是根底地点。” 分开河街，重获新生的兴化府古城正在延续着千年不竭的人世炊火，去往1000多千米外的福建莆田，在这里。避开城市的闹热热烈繁华，地处莆田市中间的兴化府古城有它本身醒来的体例。一早营业的店肆门面不算年夜，可随意一问就是一间传承了几代人的百大哥店。兴化府古城有1000多年的汗青，也是以莆田别名兴化，是莆田发源的处所。 福建莆田荔城区政协主席郑占林：“开会之前，由于真的很有豪情，注入良多豪情，快要三年，我都再来转一圈。” 趁着一早街区人流还不算多，郑占林会来老街走一走。郑占林是2020年莆田市启动的兴化府汗青文化街区一期庇护补葺工程批示长。 郑占林：“我们留住了一些旧的业态，就是炊火气。大师都知道买甚么工具要在这里，后面我们就让他留下来，一家老主客本来他就做着，所以良多人都说，都知道马蹄酥要在这里买，有这类业态就给他留下来。” 言语间听得出。他们对这些老店肆的器重，补葺过程当中。一边是老街的炊火气。另外一边古街区的风采和一众老建筑的特点也被原汁原味儿保存下来。兴化府古城至今仍然保存着1000多年前宋代时的款式和脉络。岁月在街巷里沉淀了莆田人肄业长进的风致和本地独有的街巷、里弄和家族文化。 立于明朝的光裕坊是莆田市级文物。是这里仅存的木坊古建筑。兴化府古城里有不成移动的文物20处、汗青建筑20处。 习近平总书记指出。要像珍惜本身的生命一样庇护好城市的汗青文化遗产，是城市生命的一部门，一个城市的汗青遗址、文化奇迹、人文底蕴。这些履历了风风雨雨的老建筑。也浓缩了老辈莆田人平生的记忆。留住本来的风采也是他们最年夜的心愿。 郑占林：“有些是歪的。细节很主要，已歪到35度、45度，我们碰到了一个姓姚的教员傅，他就要校订，歪的一向校，校到正，古街区的工具。” 福建莆田市博物馆原副馆长柯凤梅：“全部古街的补葺是按文物的要求来做，感应很欣慰，我们最满足的是在外的游子回来还认得路、认得房子，很简单的一句“都没怎样变”，我们做得辛劳也是值得，补葺完今后，我们听到这句话今后。” 一期补葺工程完成两年后、古城补葺庇护二期工程也行将最先。林素银是二期工程的批示长。在专家们眼中、补葺的是汗青建筑；在下层干部这里，更是一项改良人居情况的平易近生工程，这是对汗青文化的庇护。 福建莆田荔城区委常委、宣扬部部长林素银：“所以我们在补葺的时辰，全进程介入古街的补葺，它有一种人世炊火气息，约请了当地的原居民，他看到的不是硬梆梆的贸易街区。” 走在已补葺完成的街巷里、看到的是耐久弥新的光华，建筑的新与旧很难分辩。而加倍动听的风光是仍然糊口在这里的老居平易近和传承了几代莆田人的内行艺。 2022年开街至今、集中了莆田汗青和文化的兴化府古城重获新生。截至2023年10月、全国共规定汗青文化街区1200余片，肯定汗青建筑6.35万处。 【编纂:付子豪】。
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