杭州临平:“传粽接蛋”寻味端午
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杭州临平:“传粽接蛋”寻味端午
《中》新《网》《杭》《州》6《月》10日电(鲍《梦》妮 《彭》丽《芬》)白墙黑瓦《的》院《落》《中》。《喷》鼻气《四》溢,《屋》《檐》下的内行《艺》《人》正《将》青《色》《的》鸭《蛋》裹上黄泥和草木灰,一《间》“幸《福》《的》院《子》”《正》书写《着》“传《粽》《接》蛋”《的》故《事》,《一》个个码《放》《进》《满》地《的》《缸》和甏……在杭《州》市临《平》区《塘》栖镇《丁》《江》《山》《村》,山《君》《灶》上煮《着》《粽》子。 作《为》《在》《良》《渚》《稻》《作》《文》明《滋》养《下》的江《南》水《乡》,塘栖《孕》育出有牝牡《之》《分》的《粽》《子》。“《雌》”《的》《是》《四》《角》粽,《里》《面》《放》有《藕》《丝》,《里》《面》放《红》《豆》《馅》《或》《五》《花》肉;“《雄》”的是《三》《角》《粽》,《也》《称》《为》“斧头粽”。 与通俗粽《子》《分》歧,牝牡粽《在》端五之前《就》早早“上线”。 据《本》《地》《人》《介》《绍》,当天算《轻》《小》伙姑《娘》们艳服妆《扮》《加》《入》“《轧》《蚕》《花》”,《清》明踏青时节恰《逢》蚕《花》《节》。《小》《伙》《子》带上三《角》粽,姑娘带上《斧》《头》《粽》。小《伙》子《会》《把》三《角》《粽》《送》给《心》仪《的》姑娘,就《将》《斧》头粽回赠给《小》《伙》《子》,《假》如姑《娘》《也》《中》《意》。《粽》《子》因此被付《与》自由《爱》情中定情物《的》脚色。 为《留》住最初的味《道》。花了一《个》多星期的《时》《候》,《并》《专》门《找》《到》《一》《名》《近》80岁的师《傅》,复刻《蒸》煮粽《子》《的》《原》《始》《方》《式》,百大哥字号《杭》《州》老刀食物传《承》人、浙《江》《省》《非》《遗》庇《护》《协》会理事沈建标《将》丁江《山》《村》《一》《所》烧毁《的》小学打造成“百《匠》《工》《坊》”,在《院》《子》《里》《修》起《一》口山《君》灶。 《村》平易近们《在》“幸福《的》院子”里包《裹》牝《牡》粽。 《临》《平》区融媒《体》中《间》《供》图 《揭》《盖》起锅。《蒸》汽《中》满《盈》《着》箬《叶》的《清》喷鼻、《糯》米《的》米《喷》鼻和《醇》厚《的》肉喷鼻。《此》时。《院》《子》《另》《外》一《边》的《枇》杷《树》下一样热火《朝》《天》。“99《后》”《女》《生》顾《灵》《娇》《正》《将》《晒》干《的》枇《杷》花《和》新《颖》的《枇》《杷》果《叶》《插》《手》锅《中》。不断《地》《搅》《拌》。 “《我》在《熬》制《做》‘《蚕》杷《蛋》’的《料》水。”《一》《向》《以》《来》。顾灵《娇》对故《乡》《文》《化》很《是》《感》爱《好》。她《历》《经》两《年》《时》《候》。《终》究成《功》复刻“蚕《杷》蛋”,上百次调《试》,《并》经《村》里白《叟》的品味查《验》。 《塘》栖《是》《中》《国》五《年》《夜》枇《杷》《之》乡之一。《每》《一》年蒲月蚕茧“下《山》”《和》《枇》杷上市时《节》、被《称》作“蚕枇里”。《在》《此》时《代》、本地村《平》《易》《近》常将一种介于《白》《煮》《蛋》与咸鸭蛋《之》间《的》“《蚕》《杷》蛋”作《为》主食。《其》因《加》《工》《时》《放》《入》《了》《枇》杷花进《行》《腌》制、《所》以又称“枇《杷》花蛋”。 腌《制》好《的》“《蚕》《杷》蛋”《除》《有》咸《鸭》《蛋》的特《征》外、《还》《保》《存》《淡》淡《的》《花》《喷》鼻。《经》《常》《可》《见》一《小》《枝》枇杷花《黏》附在青色的《蛋》《壳》上、蛋壳《上》留《下》《了》《条》《理》分明的《枇》《杷》花脉《络》,轻轻取《下》枇《杷》《花》《秆》。《剥》开《后》,《蛋》出油多又《下》降《了》咸度,《口》《感》《更》《佳》。 《沈》建标《建》《造》灰鸭《蛋》。 临平《区》《融》媒《体》《中》间《供》图 “我们《水》乡老根《柢》《家》《家》《户》户养鸭,《味》道《也》《好》,《鸭》子喜《好》吃小《鱼》、《小》虾、《螺》蛳《等》,所以《下》《的》《蛋》《特》殊《丰》《满》。《村》平《易》《近》《们》《因》鸭子《产》出的《蛋》较《多》。《既》解《决》了《鸭》蛋贮存《的》困难,《便》《当》场《取》《材》《用》草《木》《灰》《来》腌制《鸭》《蛋》,《也》《有》《了》灰鸭蛋这道美《食》,《吃》《不》《完》《且》贮存《坚》苦。”《沈》《建》标《介》绍。 从最《初》《不》到一《万》《枚》到《此》刻年产百《万》《枚》。《灰》鸭蛋《的》名《声》愈《来》《愈》《年》《夜》。《沈》建《标》思《虑》着。《应》随机应《变》,向《村》《平》易近《收》《购》枇《杷》《花》,按《照》《塘》《栖》广《植》《枇》《杷》的《优》势,《将》本地独《有》的枇《杷》《元》《素》《融》入此中。“《一》《来》《产》物有《了》《较》着的塘《栖》标识,带动《全》《村》《走》配《合》敷《裕》道《路》,《二》《来》为莳《植》《枇》杷《的》农《户》实《现》增《收》。” 《据》统《计》、今朝“幸福的《院》子”《会》《聚》国度《级》非《遗》《项》目清《水》《丝》《绵》《建》造身《手》,出《产》《非》遗《食》物40多《种》,《省》市区《级》非遗《项》目《传》统《糕》《点》、《清》《明》狗、《灰》《鸭》《蛋》等7个建《造》《身》手,《风》俗《传》《统》身《手》30《多》《种》。(完) 【《编》纂:付《子》《豪》】。
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