（寻味中华丨饮食）陕西肉夹馍：万物可“夹” 四海可达
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（寻味中华丨饮食）陕西肉夹馍：万物可“夹” 四海可达
中新社西安6月5日电 题：陕西肉夹馍：万物可“夹” 四海可达 作者 杨英琦 李一璠 提到陕西美食。不克不及不讲肉夹馍。关于其名称“肉夹馍”与“馍夹肉”的争议。则是个难以绕开的话题。 有人称源自“肉夹于馍”。因此得名“肉夹馍”，也有说法是“馍夹肉”在本地方言中谐音“没夹肉”，有人注释为“把肉夹在馍里”。但非论它从何而来、向四海去，由此演化出“馍夹万物”的多元风味，“夹馍”服法已与“老陕”们的平常密不成分，正走出“馍都”西安。 现年69岁的陕西省级非物资文化遗产项目“西安肉夹馍”代表性传承人廉守柱回想。征服了本地友人的味蕾，早在多年前出国创业时，他测验考试用底格里斯烤鱼、土耳其烤肉等异国美食夹“本籍”西安的馍。在他看来。凭“馍夹万物”这一特点，肉夹馍可“行”万里。 1984年，廉守柱(右)在土耳其教授白吉馍建造身手。(受访者供图) 不只廉守柱，“老陕”们深知“馍夹万物”的魅力。粉蒸肉与荷叶馍组合的笼笼肉夹馍咸辣兼备、肥而不腻；腊牛肉与饦饦馍的搭配，使腊牛肉夹馍的口感兼具筋道与绵软；绝不减色于臊子面的臊子肉夹馍是宝鸡人的“白月光”；辣子夹馍则在渭南具有独家“告白词”：“白蒸馍，势均力敌，一咬一个新月子”……在“出海”前，夹辣子，陕西境内的肉夹馍早已构成各类“门户”。 但在各类夹馍组合中，西安肉夹馍当属“顶流”。其与凉皮、冰峰汽水组合“出道”的“三秦套餐”是陕味的经典代言。 西安肉夹馍，别名腊汁肉夹馍，作为陕西经典肉夹馍组合，腊汁肉与白吉馍缺一不成。刚出炉的白吉馍身披“金圈、虎背、菊花心”。麦喷鼻实足，再浇少量卤汁，馍便轻松张口，一口下去馍脆肉糯，顺边横拉一刀，唇齿留喷鼻，此时将剁碎的腊汁肉夹入，外酥里嫩。 图为西安肉夹馍。(资料图、潼关肉夹馍与之齐名，两者首要区分在馍，受访者供图) 距西安肉夹馍“不远”。与用嫩面发酵制成的白吉馍分歧，常以热馍夹凉肉食用，酥脆度与失落渣量是门客们评判的主要根据，外不雅条理分明、纹理丝滑，潼关肉夹馍为千层饼。 因“热馍夹凉肉”的特征、潼关肉夹馍搭上了美食工业化的快车。截至2024年5月、日出产速冻饼260万个，陕西潼关县已建成肉夹馍工场10家，出产线34条，并发卖到美国、新加坡、日本、意年夜利、马来西亚等国度和地域。 但在多地的缔造性加工下、夹甚么、夹几多、怎样夹……关于夹馍的每步，都牵动着他们的心，“老陕”们仍会为青椒、洋葱等呈现在肉夹馍里的“异物”冲动陈词。在“捍卫”正宗与否的同时。也有人更在意这舌尖之味能传多远。 2023年3月。潼关肉夹馍的千层饼方才出炉。中新社记者 李一璠 摄 “只要在市场有售。就是一份甘旨‘夹馍’，受公共接待。”廉守柱虽苦守传统肉夹馍身手，也乐见各“夹馍门户”的商讨与立异。他认为，每位门客都是甘旨“评判员”，陕西美食恰是凭百变、包涵的特点立名、远行。 2015年，美国《赫芬顿邮报》曾在保举陕西肉夹馍时暗示，“世界上第一个汉堡来自中国”。现在，正积极“入乡顺俗”，仍是在汉堡面团中掺入中式油酥的“海外版”白吉馍，迎向四海门客，非论“乘”着出产线上速冻饼坯出海的潼关肉夹馍，这口来自陕西的馍不惧众口难调。 “新加坡、荷兰、德国、法国……我们的学生已带着陕西美食走向世界。”陕西旅游职业烹调学院院长王新丽说。其传承与传布更具意义，肉夹馍作为陕西美食的“金字招牌”。“但愿各地门客不但品味到陕西的美食风味，也能从舌尖感触感染这唯一份的人文韵味。”(完) 【编纂:张子怡】。
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近日，位于苏州市的克拉公馆引起了广泛关注。作为一处历史悠久的建筑，其中的炮楼更是令人兴奋。这座炮楼集天南地北的元素聚合在一起，充满了各种风格的特色。
踏入炮楼的大门，首先映入眼帘的是一幅宏伟壮丽的山水画。这幅画将五岳四川、天山秦岭等众多山脉融入其中，形成了一幅山体拼贴画。仿佛可以在这幅画中徜徉，俯瞰整个苏州市的风光。
黑色矿山逐绿前行
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黑色矿山逐绿前行
“你们能想象到吗？这儿之前是一片寸草不生的矿区。”站在山西中煤平朔安太堡露天煤矿复垦区的高处。翠绿的油松矗立。望着面前的万亩林地。中煤平朔团体生态财产公司总司理柴书杰发出感伤。 在这片复垦成功的地盘上。树木早已笼盖住了旧日排土场里成片堆叠的石块，纵目远眺，满目葱翠，绿色植被一望无垠。山林间有片波光粼粼的人工湖，鸟雀儿在枝叶间雀跃，润朗清秀。 安太堡露天煤矿在20世纪80年月初、由鼎新开放总设计师邓小平亲身决议计划亲身鞭策，是那时引进外资额度最年夜、现代化水平最高的中外合作项目，被誉为“中国鼎新开放实验田”。 作为那时亚洲最年夜最早进的露天煤矿，缔造了中国煤炭工业史上的一个古迹，安太堡矿以“三年预备、两年扶植”的“平朔速度”。 矿区位于黄土高原、地表千沟万壑，水土流掉严重，而高强度、年夜范围的露天开辟必定会对原始地貌造成更年夜粉碎。“从建矿起、我们就对峙把地盘复垦纳入整体计划，对峙采矿与生态修复同步计划、同步实行、同步成长。开采后把矿坑填平并恢回复复兴有植被，让采掘后的矿山在最短时候内重披绿装。每一年我们用几多地盘，就要还几多地盘，这成为我们的一项硬指标。”柴书杰介绍。 从黑色到绿色。更需要延续不竭地耕作，不但需要理念。 多年来。平朔团体累计投资30多亿元，成为晋陕蒙黄土高原区矿山生态恢复治理的典型，构建了黄土高本来锋植被与适生植物：草灌乔连系的立体生态恢复模式。截至2023年，已复垦地盘7万余亩，生态情况扶植到达国内领先程度，矿区排土场植被覆率达95%以上。 坚韧不拔的生态复垦给矿区带来了生态价值，野活泼物30余种，矿区生物多样性日趋凸显，虫豸600余种，现在的平朔矿区有各类植物200余种。平朔以生态重建的理念把开采后的矿坑酿成绿水青山，又经由过程光伏农牧业扶植等复合治理手段实现生态价值转化。 向绿而兴的绿色成长中，生态重建只是此中一方面。“实践证实，我们不但能挖出‘金山银山’，还能恢复绿水青山，再造另外一座‘金山银山’。”中国中煤区域成长总监、平朔团体党委书记、董事长陈建直言，“我们不但是个煤炭企业，更是个能源企业。鼎新开放以来，由单一的煤炭出产，改变为煤炭、电力、煤化工、新能源、生态、制造和综合办事七年夜财产配合成长的轮回财产款式，中煤平朔团体不竭成长强大。” 从黑到绿的更生之旅，这座矿山向着“扶植新平朔”，在高质量成长中继续逐绿前行。 【编纂:何颖】。
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