红蓝叶拌猪肉:广东台山咸肉粽的“魂”
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红蓝叶拌猪肉:广东台山咸肉粽的“魂”
《中》《新》《社》《江》门6月10《日》《电》 《题》:红《蓝》叶《拌》猪《肉》:广东《台》山《咸》肉粽的“魂” 《作》《者》 《李》《晓》春 《郭》《军》 “《此》次《裹》《粽》《没》放《红》蓝叶、煲《熟》《以》《后》《吃》起来总《感》《觉》差点《味》《道》,只放《了》香《肠》、猪《肉》、《虾》米、咸《蛋》《黄》、花《生》和糯《米》。”近《日》、就比《如》台《山》咸肉粽没了“《魂》”,在《挺》《拔》《尼》达和《多》巴哥《从》事饮《食》《行》《业》《的》《广》东《台》《山》《乡》亲伍《密》《斯》暗示,没《红》蓝叶拌猪《肉》做“《粽》芯”。 6月9日,《广》东《台》《山》《市》赤《溪》镇,《本》《地》人裹红豆粽《时》《用》《红》蓝叶《拌》好的猪《肉》做“粽芯”。李《晓》《春》 摄 红《蓝》。可《洗》净晒干《备》用,《在》台山以家庭《莳》《植》为《主》,《全》年可采,《别》《号》红丝线,《故》得名,《因》其《叶》生揉汁《呈》《蓝》色,秋《季》《开》《紫》色小花,煮熟《变》《红》《色》。据《百《峰》山《草》《药》》记录,《红》蓝《有》《凉》血散瘀、消炎止血《的》功能。 邻近《端》五,在台《山》各《地》《菜》《市》场中,有浩《繁》《扎》《成》《小》《捆》的鲜采《红》《蓝》叶发《卖》。“《这》些红《蓝》是《我》《自》家种的。在这《卖》15《元》(《人》平易近币)《一》《扎》,《可》《以》廉价《点》,你若《全》数要《完》的《话》。”6《月》9《日》、《台》山台《城》《街》道富《城》《市》场一《菜》贩《招》揽客《人》《时》说。 “《我》刚《去》《广》《州》工《作》《时》,《邻》《近》端五《在》《菜》《市》《场》《买》《不》《到》红蓝《叶》裹《粽》,《就》《跟》台《山》《的》《亲》《戚》吐《槽》了几句。后《来》《有》一次《回》台《山》处事、《至》今《已》有十多《年》,《我》把它《搬》回阳台莳植,《亲》《戚》赠予了一《盆》《长》《势》《兴》《旺》《的》红《蓝》。”终年在《广》州《糊》《口》《的》台山《乡》亲庞《师》《长》教《师》《说》。《便》《于》裹《粽》时当《场》取材,良《多》乡亲《跟》他《一》《样》,《把》《红》蓝《带》《至》《栖》身《地》《或》《工》作《地》《莳》植。 “《我》小我《喜》《好》《加》多点《红》蓝《叶》拌猪肉做馅《料》。《粽》《子》《煲》熟《后》,且《又》《滑》《又》《喷》《鼻》,《粽》里的《猪》肉《吃》《起》《来》《肥》而《不》腻。”台山《市》台城美源饼《屋》《负》《责》《人》《梅》碧《莉》暗示。《减》《除》《人》《工》《和》《材》料《本》《钱》,但重《在》控《质》,她《对》《该》《饼》《屋》《近》期出《锅》《的》咸肉《粽》《比》力《满》足,虽《赚》得不多。每《一》年找她订粽的大都《是》《回》头《客》、《专》《心》《备》料、货真价《实》《才》《会》令客《人》“食过《返》寻味”。 6《月》9日、《广》《东》省《台》《山》市,《台》山咸《肉》《粽》大都《以》《扭》《角》《粽》的《情》势捆《扎》《而》成。李《晓》春 摄 “《台》《隐》士都《知》道用《剁》《碎》的《红》蓝《叶》拌猪《肉》做‘《粽》芯’。《才》有《魂》《灵》。我《端》五前《将》《备》料裹粽《的》《现》场照《片》一《发》《上》微信伴《侣》《圈》。就吸《引》很多《在》《外》《的》台《山》《乡》亲订《粽》。”台《山》台《城》街《道》《桂》《水》《村》《小》鲜农场《负》《责》人余伟洪介《绍》。《除》知足《台》城《辖》区内的顾客《定》《单》《以》外,他《近》《期》《天》《天》《忙》于《组》织员工备《料》、《裹》《粽》、《煲》粽、打包,还经由《过》《程》《顺》《丰》《快》递《将》《台》《山》粽销往《广》州、珠《海》《等》省内城《市》《及》《山》东《烟》《台》等地。 “《邻》近端五,此《中》《有》台《山》乡亲《在》《摆》摊卖粽,咸《肉》《香》肠《绿》豆(《或》花《生》)《粽》《卖》4《美》元一条,红《蓝》叶《猪》《肉》《咸》蛋《香》肠《虾》《米》《花》《生》《粽》则卖5《美》元一《条》,《在》《唐》人街和我住这四周都《有》咸肉粽《卖》。”《现》居《美》国《纽》约的台《山》《乡》《亲》伍密《斯》《流》《露》、《她》《母》《亲》每逢《端》五《前》城《市》《亲》《身》《备》料《裹》《粽》给她《和》家《人》《吃》,《用》《晒》《干》《的》红《蓝》《叶》拌《猪》《肉》《做》“《粽》芯”,《吃》起《来》很《有》故《乡》风《味》。 6《月》9日。本《地》人何雅丽《与》《家》《人》《一》《路》《裹》《粽》,广《东》《台》山市赤溪镇。《李》《晓》《春》 摄 对《国》内《外》的台隐士而《言》,好《吃》的粽子《大》《都》出《自》《本》《身》《家》《人》的手中。“《赤》《溪》《本》地人《裹》《粽》,《喜》好《放》《红》豆,《加》咸蛋《黄》。与《台》《山》《其》《他》处《所》一样。猪肉尽《可》能切年夜《块》点,红蓝叶要放《多》些,我《们》选《择》红《蓝》《叶》《拌》《猪》《肉》做‘粽芯’。”6《月》9《日》、《台》《山》《赤》《溪》《镇》的何雅《丽》密《斯》《介》《绍》,《本》《身》备料《与》家人一《路》《裹》《粽》,吃起《来》《更》具家《常》《味》,她《家》《人》《比》力喜好吃《放》《红》《蓝》叶拌猪《肉》的红《豆》《粽》《和》杂粮粽。 《台》《山》赤《溪》镇杨《师》长教《师》称,《轻》《易》令游《子》“《才》下舌尖,《喷》鼻味四溢,又《上》《心》《头》”,《客》《家》红《豆》《粽》《进》口《厚》实。(完) 【编纂:《刘》欢】。
本文心得:
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